Tagliatelles courgettes, tomates, jambon

Préparation

• Peler partiellement les courgettes et les détailler en cubes.
• Peler et émincer l'échalote.
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  Dans une grande sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olives et faire blondir l'échalote avant d'ajouter les cubes de courgettes, saler et poivrer.
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  Pendant ce temps, émonder les tomates et les couper en cubes en quartier.
• Quand les courgettes commencent à être fondantes, ajouter les tomates et laisser compoter doucement.
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  Pendant ce temps, dans un grand volume d'eau, cuire les pâtes 2 minutes.
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  À la fin de la cuisson des pâtes, les ajouter dans la sauteuse.En fin de cuisson, ajouter le jambon cru détaillé en lamelles.Saupoudrer généreusement de parmesan.