Ptitchef

Tajine de volaille

Plat
8 parts
20 min
30 min
moyen

Ingrédients

8

Préparation de la semoule :

Préparation

  • 1 - Désossez grossièrement votre cuisse de dinde et faites revenir sans matière grasse les morceaux côté peau dans la cocotte (10 min). Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et hachez l'ail. Quand la peau a perdu du gras, ôtez les morceaux, jetez le gras et faites suer le mélange oignon-ail. Salez.
    2 - Posez alors par -dessus les morceaux de dinde, les pruneaux, abricots et figues coupés sommairement ( ou tout autre fruits secs). Rajoutez le piment, salez. Versez 1 L d'eau, fermez la cocotte et faites cuire 20 minutes à la vapeur à partir du chuchotement de la soupape.
    3 - 20 minutes avant de servir, ouvrez la cocotte, ajoutez le jus du citron complété à 100 mL d'eau (comptez à peu près 50 mL de jus et 50 mL d'eau) et cuisez à feu doux 10-15 min.
    4 - Préparer la semoule : Faites bouillir 500 mL d'eau salé avec la coriandre. Mélangez les raisins et les amandes à la semoule puis versez dessus l'eau bouillante. Remuez en égrainant les grains de semoule. Couvrez et laissez gonfler la semoule quelques minutes. Ajoutez alors 50 mL ( à peu près c'est un ordre de grandeur pour ne pas noyer la semoule) du bouillon du tajine chaud. Laissez gonfler à nouveau la semoule.
    Servez sans attendre !!

    Astuce : le tajine peut se faire la veille jusqu'à l'étape 3, de même que la préparation de la semoule. Le jour J, il ne vous reste plus qu'à faire réchauffer en versant le jus de citron (et le bouillon du tajine sur la semoule).

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Tajine de volaille, photo 1
Tajine de volaille, photo 2
Tajine de volaille, photo 3
Tajine de volaille, photo 4
Tajine de volaille, photo 5
Tajine de volaille, photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac rouge Sud-Ouest, Rouge
Bordeaux supérieur Bordeaux, Rouge
Morgon Beaujolais, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tajine de dinde à l'ananas
Tajine de dinde à l'ananas
4 parts
45 min
facile
Recette Tajine de poulet au miel et fruits secs
Tajine de poulet au miel et fruits secs
8 parts
1 h 20 m
moyen
3.6 / 5
Recette Tarte aux abricots
Tarte aux abricots
8 parts
1 h 5 m
facile
4.5 / 5
Recette Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)
Tajine d'agneau aux pruneaux (étapes et vidéo)
4 parts
2 h 30 m
moyen
3.9 / 5

Recettes

A lire également

Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes! Une volaille de Noël réussie haut la main grâce à ces recettes! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Les cuissons à connaître pour réussir votre magret de canard à tous les coups! Ces recettes parfaits pour remplacer la traditionnelle volaille de Noël Ces recettes parfaits pour remplacer la traditionnelle volaille de Noël

Question du moment
Quelle est votre bonne résolution en cuisine pour cette rentrée?
Votez