Tarte tatin aux tomates cerises confites et au thon

Préparation

• Préchauffez le four à 180° C.
• Rincer les tomates dans la passoire.
  Dans un moule à manqué pouvant aller sur le feu de votre cuisinière.
• Versez-y l'huile d'olive et le sucre et laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.
• Réserver hors du feu puis coupez les tomates cerises en 2.
• Ajouter les gousses d'ail pilées avec caramel, bien répartir dans le moule.
• Déposez-les, bien serrées au fond du moule à manqué côté chair sur le caramel.
• Ajouter les aromates et enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes.
• Ôter les aromates, réserver sur le comptoir et laisser refroidir une peu.
  Dérouler la pâte brisée et tartinez-la de moutarde.
• Égoutter le thon et émiettez-le sur les tomates.
  Placez la pâte sur le dessus tout en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
• Faites un petit trou au centre de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
• Remettez au four (180° C) pour une durée d'environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
• Sortez la tarte du four, laissez reposer quelques minutes, glisser la lame d'un couteau autour de la paroi du moule pour en dégager la tarte puis retournez-la sur un plat de service.