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Tatin aux tomates cerises

Entrée
4 parts
45 min
45 min
moyen
508 Kcal
Une tatin salée et servie en version individuelles, on adore

Ingrédients

Nombre de parts: 4
15 tomates cerises

20g de beurre doux

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 filets d'anchois

1 branche de romarin

1 rouleau de pâte feuilleté


Pour l'huile basilic :

3 branches de basilic

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de sel fin

2 tours de moulin à poivre

Préparation

  • L'huile basilic... Pour l'huile de basilic, mixer les feuilles de trois branches de basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 pincées de sel fin et 2 tours de moulin à poivre. Réserver à température ambiante.
  • La compotée d'oignons...Dans une grande poêle ou dans un wok, faire fondre 20 g de beurre à feu doux et y faire revenir 2 gros oignons coupés en fines lamelles et 3 gousses d'ail en purée. Laisser revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 filets d'anchois coupés en petits morceaux et une branche de romarin. Mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes. Ajouter 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe de cassonade et 4 tours de moulin à poivre 5 baies. Mélanger et laisser caraméliser pendant 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.

    Préchauffer le four thermostat à 180°C
  • Laver et égoutter une quinzaine de tomates cerises, couper les en 2 dans l'épaisseur. Enlever les pépins des tomates avec une toute petite cuillère délicatement pour ne pas les abîmer.
  • Préparation de la Tatin... Dans le fond de 4 petits moules à tartelettes individuels antiadhésifs ou en silicone de 8 cm de diamètre, disposer 7 demi tomates cerises côté peau en les serrant bien les unes contre les autres. Recouvrer avec une cuillère à soupe de compotée d'oignons. Sur chaque moule garni, poser un cercle de pâte feuilleté de 9/10 cm de diamètre en rentrant bien la pâte sur les bords du moule. Donner 5 coups de couteaux sur le dessus de la pâte pour laisser échapper la vapeur. Disposer les moules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler délicatement. Dresser la Tatin de tomates cerise sur une assiette accompagné de l'huile de basilic et d'une petite salade de jeunes pousses.

    Vous pouvez aussi remplacer la compotée d'oignon par de la tapenade.
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 127g
Calories: 508Kcal
  • Glucides: 22.8g
  • Lipides: 42.2g
  • Gras sat.: 18.9g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 2.3g
  • Sucre: 1.6g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 20

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Vosne RomanéeBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

01/10/2017

Un sans faute. . .Beaucoup de saveurs et j'ai accompagné de copeaux de parmesan et de chèvre assez fort ! Un délice Merci

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