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Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

Plat
2 parts
15 min
15 min
facile
463 Kcal
Une viande savoureuse et délicatement parfumée, comme on aime :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 Tournedos (de boeuf)

400 g de tomate cerise


12 feuilles de sauge

4 gousses d'ail

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à soupe de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café rase de sucre

Sel

poivre du moulin

Préparation

  • Saler et poivrer les Tournedos (il est possible de le faire après la cuisson).
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire frire la moitié de la sauge en feuille.
  • Réserver sur du papier absorbant.
  • Ajouter le beurre dans la sauteuse puis faire saisir les Tournedos à feu vif. Retourner dès coloration.
  • Attention à votre degré de cuisson, soit 4 minutes de chaque face.
  • Retirer les Tournedos et laisser reposer (de préférence sur une grille).
  • Incorporer dans la même sauteuse les échalotes émincées, le reste de sauge coupée finement et l'ail en chemise.
  • Saler, poivrer et ajouter la coriandre moulue.
  • Ajouter les tomates entières et dès qu'elles commencent à fondre, sucrer puis déglacer avec le vinaigre balsamique.
  • Dresser le Tournedos dans une assiette et ajouter le reste de l'accompagnement.
  • Agrémenter des feuilles de sauge croustillantes.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 454g
Calories: 463Kcal
  • Glucides: 21.2g
  • Lipides: 20.1g
  • Gras sat.: 7.6g
  • Protéines: 39.7g
  • Fibres: 16.9g
  • Sucre: 13g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 14

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
FitouLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

Sharone, 05/11/2017

J aime et qui peux venir me le faire l o l

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