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Veau à la moutarde violette

Plat
4 parts
15 min
2 heures
facile
339 Kcal
Cette viande est très moelleuse et fondante! Le goût piquant de la moutarde reste discret, c'est plutôt son côté " vineux" qui l'emporte et relève agréablement la sauce.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 tranches de jarret de veau




2 Cuillères à Soupe de moutarde violette ( de Brive )

25 g de beurre


bouquet garni ( thym, laurier, vert de poireau )

Préparation

  • Faire revenir les tranches de jarret à l'huile d'olive dans une cocotte.
  • Couper l'oignon en 4, séparer les couches et ajouter à la viande, laisser dorer.
  • Mouiller à hauteur d'eau ( 1 L ), ajouter le bouquet garni et laisser cuire à couvert.
  • Au bout d'1 heure de cuisson, ajouter carottes et navets.
  • Cuire encore 1 heure, vérifier la cuisson des légumes, prolonger si nécessaire.
  • Un peu avant de servir, prélever 3 à 4 louches du bouillon, réduire de moitié, ajouter la moutarde, mélanger au fouet à main, ajouter le beurre, fouetter à nouveau.
  • Laisser réduire jusqu'à bonne consistance. Servir avec la viande et les légumes.
P Préparé maison !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (211g)
Calories: 339Kcal
  • Glucides: 4.3g
  • Lipides: 17.8g
  • Gras sat.: 6.1g
  • Protéines: 39.4g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 3.2g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 9
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Veau à la moutarde violette, photo 1Veau à la moutarde violette, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge





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