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Tournedos 81 recettes

Le tournedos est un grand classique de la gastronomie française. On connaît surtout celui de bœuf. Or, il peut être réalisé avec beaucoup d'autres viandes ou produits: du canard, de l'oie, du porc ou du poulet, des poissons à chair ferme (saumon, lotte, lieu, thon, cabillaud), de la chair de légumes (pommes de terre, potiron, navets, topinambour). Il suffit de prélever la partie charnue de la pièce que l'on veut travailler et de l'entourer d'une barde composée de lard ou bien de rubans de légumes. Pour que le tout reste bien compact, on enserre avec de la ficelle de cuisine ou de la ciboulette. Accompagné d'une sauce, le tour est joué !

Recette Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

(36 votes), (12)
Platfacile45 min60 min
Ingrédients: 6 tournedos 6 tranches de foie gras (mi-cuit rond) 12 carottes fanes (fines et petites) 2 oranges 2 CS de miel 8 poignées de pommes de terre gren...
Recette Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest

(36 votes), (13)
Platmoyen30 min5 min
Ingrédients: 1 tournedos 1 tranche de foie gras 5 lamelles fines de truffes noires(Facultatif) 10 cl de fond de veau – 20 cl de Floc de Gasconne 1 c à s de baies d...
Recette Tournedos sauce au foie gras

Tournedos sauce au foie gras

(30 votes), (10)
Platmoyen465 kcal20 min
Ingrédients: 2 tournedos dans le filet sans barde 20 cl de bon vin rouge 40 gr de bloc de foie gras 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 échalote 20 g...
Recette Marinade pour tournedos de poulet

Marinade pour tournedos de poulet

(20 votes), (5)
Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 4 tournedos de poulet - 90 ml de sirop d'érable - 90 ml de ketchup - 2 gousses d'ail hachées - 30 ml de miel - 30 ml de sauce barbecue - 10 ml de sa...
Tous les jours une proposition de menu
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Recette Tournedos sauce au poivre

Tournedos sauce au poivre

(13 votes), (2)
Platmoyen5 min10 min
Ingrédients: 4 tournedos de boeuf 200g de crème fraîche 30g de fond de veau 100g de cognac 20g d’huile d’olive 15g de beurre frais 125g d’eau froide 1 cuillère à s...
Recette Tournedos de poulet au sirop d'érable

Tournedos de poulet au sirop d'érable

(8 votes), (2)
Platfacile20 min38 min
Ingrédients: - 8 tournedos de poulet - 1 cuillère table de moutarde sèche - 2 cuillères à table beurre - 1 cuillère à thé d'huile - sel - poivre au gout - 1 oigno...
Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

(8 votes), (2)
Platfacile20 min4 min
Ingrédients: - 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . - 60 g de beurre - 1 C à S d’huile pépins de raisins - 1 boîte de 200 g de sauce...
Recette Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

(7 votes), (1)
Autrefacile15 min30 min
Ingrédients: 6 tournedos de poulet 1 pomme rouge, tranchée mince 250 ml (1 tasse) eau 5 ml (1 c. à thé) concentré de poulet(moi Bovril et +) 1/2 branche de cél...
Recette Tournedos de canard à l'orange

Tournedos de canard à l'orange

(5 votes)
Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 2 magrets de canard - 2 oranges Bio - 2 piques à brochettes en bois - sel - poivre...
Recette Tournedos de saint-jacques à la vanille

Tournedos de saint-jacques à la vanille

(4 votes)
Sans gluten
Platmoyen471 kcal20 min
Ingrédients: 20 noix de saint jacques 4 tranches de lard fumés 20 cl de crème liquide 1 gousse de vanille Beurre Sel Poivre...
Recette Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

(4 votes), (1)
PlatDifficile1 heure1 heure
Ingrédients: 4 tournedos de dinde 1 boule de mozzarella 8 tranche de coppa 20 petits oignons sauciers 200 ml de crème Pour le risotto huile d'olive 2 oi...
Recette Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle

Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle

(4 votes), (1)
Sans gluten
Platfacile10 min15 min
Ingrédients: Paletots de canard 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 poignées d'oignons (émincés surgelés) 500 g de pommes de terre Une cuillère à soupe de ...
Recette Tournedos de dinde sauce aux noix

Tournedos de dinde sauce aux noix

(3 votes), (1)
Platfacile960 kcal30 min
Ingrédients: - oignon - une cuillère à café de matière grasse allégée - du vin blanc sec - de la crème liquide - du fromage - sel - poivre...
Recette Tournedos de poulet, marinade au sirop d'érable, jus d'orange et basilic

Tournedos de poulet, marinade au sirop d'érable, jus d'orange et basilic

(2 votes)
Platfacile6 min5 min
Ingrédients: - Marinade 50 ml (¼ tasse) de sirop d'érable - 30 ml (2 cuillères à table) de basilic frais haché finement 15 ml (1 cuillère à table) de moutarde styl...
Recette Tournedos de canard rossini au miel

Tournedos de canard rossini au miel

(1 vote)
Platfacile12 min20 min
Ingrédients: - 1 magret de canard - 2 tranches de foie gras cru - 3 cuillères à café + 1 grosse cuillère à soupe de cuisimiel "viande rouge et grillade" - 2 prune...
Recette Tournedos de veau au curry et lait de coco

Tournedos de veau au curry et lait de coco

(1 vote)
Sans gluten
Platfacile363 kcal17 min
Ingrédients: - 1 filet mignon de veau (environ 1 kg) - 5 cuillères à soupe de lait de coco - 4 belles pincées de curry de Madras - 2 poivrons rouge - 1 cuillère à ...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote)
Platfacile10 min30 min
Ingrédients: - 50% de panais - 30% de topinambour - 20% de rutabaga - un peu de beurre cru - un trait de crème - du sel et du poivre...
Recette Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

(26 votes)
Platmoyen15 min30 min
Ingrédients: 2 tournedos de boeuf 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 8 olives vertes (dénoyautées) 2 cc d'huile d'olive 2 cc de câpres 4 échalotes (pelées) 25 m...
Recette Tournedos au spéculos

Tournedos au spéculos

(8 votes), (4)
Platmoyen10 min20 min
Ingrédients: 4 tournedos 1 échalote 1 oignon 1 cube de bouillon de boeuf 125 ml de vin rouge 300 ml d'eau bouillante 50 gr de spéculoos poivre, et sel une ...
Recette Tournedos de poulet à l'orange

Tournedos de poulet à l'orange

(6 votes), (1)
Platfacile15 min25 min
Ingrédients: 2 tournedos de poulet 1 orange (moi jus d'orange OASIS) 1/2 citron (moi omis) 15 cl de bouillon de volaille (moi bouillon de poulet sans gras au go...
Recette Tournedos de boeuf au jus d'échalote

Tournedos de boeuf au jus d'échalote

(4 votes)
Platfacile582 kcal36 min
Ingrédients: 6 tranches de filet de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile 5 échalotes 30 cl de vin rouge 30 cl d'eau 1 cube de bouillon de boeuf 2 feuilles ...
Recette Tournedos de boeuf avec sa sauce aux morilles et quinoa

Tournedos de boeuf avec sa sauce aux morilles et quinoa

(3 votes)
Platfacile10 min20 min
Ingrédients: - 2 tournedos de boeuf de 130 à 200 g selon vos appétits - des morilles - 200 g de quinoa - 15 cl de crème fraîche - sel et poivre - une belle noiset...
Recette Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

(3 votes), (1)
Platfacile10 min21 min
Ingrédients: - 2 filets de dinde - 2 pommes - 10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée - 2 petites cuillère à soupe d'oignon confit - 5cl de vin blanc m...
Recette Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

(2 votes), (1)
Autrefacile463 kcal30 min
Ingrédients: 2 Tournedos (de boeuf) 400 g de tomate cerise 2 échalotes 12 feuilles de sauge 4 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillèr...
Recette Tournedos rossini

Tournedos rossini

(2 votes), (1)
Platfacile10 min8 min
Ingrédients: - 2 tournedos - 2 tranches de foie gras cru ou cuit ! - du pain de mie - 4 cuillères à soupe de madère - du beurre - du sel - du poivre...


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