Ptitchef

Tournedos

81 recettes

Le tournedos est un grand classique de la gastronomie française. On connaît surtout celui de bœuf. Or, il peut être réalisé avec beaucoup d'autres viandes ou produits: du canard, de l'oie, du porc ou du poulet, des poissons à chair ferme (saumon, lotte, lieu, thon, cabillaud), de la chair de légumes (pommes de terre, potiron, navets, topinambour). Il suffit de prélever la partie charnue de la pièce que l'on veut travailler et de l'entourer d'une barde composée de lard ou bien de rubans de légumes. Pour que le tout reste bien compact, on enserre avec de la ficelle de cuisine ou de la ciboulette. Accompagné d'une sauce, le tour est joué !

Recette Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

Tournedos rossini – carottes à l’orange – pommes de terre grenailles

(36 votes), (12)
Plat facile 45 min 60 min
Ingrédients: 6 tournedos 6 tranches de foie gras (mi-cuit rond) 12 carottes fanes (fines et petites) 2 oranges 2 CS de miel 8 poignées de pommes de terre gren...
Recette Un tournedos habillé par le sud-ouest

Un tournedos habillé par le sud-ouest

(36 votes), (13)
Plat moyen 30 min 5 min
Ingrédients: 1 tournedos 1 tranche de foie gras 5 lamelles fines de truffes noires(Facultatif) 10 cl de fond de veau – 20 cl de Floc de Gasconne 1 c à s de baies d...
Recette Tournedos sauce au foie gras

Tournedos sauce au foie gras

(30 votes), (10)
Plat moyen 20 min 465 kcal
Ingrédients: 2 tournedos dans le filet sans barde 20 cl de bon vin rouge 40 gr de bloc de foie gras 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 échalote 20 g...
Recette Marinade pour tournedos de poulet

Marinade pour tournedos de poulet

(20 votes), (5)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 4 tournedos de poulet 90 ml de sirop d'érable 90 ml de ketchup 2 gousses d'ail hachées 30 ml de miel 30 ml de sauce barbecue 10 ml de sauce soya Poiv...
Tous les matins une idée de menu
Tous les matins une idée de menu:
Inscrivez votre email et recevez chaque matin le menu du jour de Ptitchef. Des idées recette de saison
Recette Tournedos sauce au poivre

Tournedos sauce au poivre

(13 votes), (2)
Plat moyen 5 min 10 min
Ingrédients: 4 tournedos de boeuf 200g de crème fraîche 30g de fond de veau 100g de cognac 20g d’huile d’olive 15g de beurre frais 125g d’eau froide 1 cuillère à s...
Recette Tournedos de poulet au sirop d'érable

Tournedos de poulet au sirop d'érable

(8 votes), (2)
Plat facile 20 min 38 min
Ingrédients: 8 tournedos de poulet 1 cuillère table de moutarde sèche 2 cuillères à table beurre 1 cuillère à thé d'huile sel poivre au gout 1 oignon en rondelle...
Recette Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

Tournedos façon rossini au foie gras d'oie

(8 votes), (2)
Plat facile 20 min 4 min
Ingrédients: 3 tranches de filet de bœuf ficelé et de préférence non bardé . 60 g de beurre 1 C à S d’huile pépins de raisins 1 boîte de 200 g de sauce Périgu...
Recette Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

Tournedos de poulet, sauce à l'arachide

(7 votes), (1)
Autre facile 15 min 30 min
Ingrédients: 6 tournedos de poulet 1 pomme rouge, tranchée mince 250 ml (1 tasse) eau 5 ml (1 c. à thé) concentré de poulet(moi Bovril et +) 1/2 branche de cél...
Recette Tournedos de canard à l'orange

Tournedos de canard à l'orange

(5 votes)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 2 magrets de canard 2 oranges Bio 2 piques à brochettes en bois sel poivre...
Recette Tournedos de saint-jacques à la vanille

Tournedos de saint-jacques à la vanille

(4 votes)
Sans gluten
Plat moyen 20 min 471 kcal
Ingrédients: 20 noix de saint jacques 4 tranches de lard fumés 20 cl de crème liquide 1 gousse de vanille Beurre Sel Poivre...
Recette Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

Tournedos de dinde coppa mozzarella et son risotto

(4 votes), (1)
Plat Difficile 1 heure 1 heure
Ingrédients: 4 tournedos de dinde 1 boule de mozzarella 8 tranche de coppa 20 petits oignons sauciers 200 ml de crème Pour le risotto huile d'olive 2 oi...
Recette Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle

Tournedos de canard & ses pommes de terre à la cannelle

(4 votes), (1)
Sans gluten
Plat facile 10 min 15 min
Ingrédients: Paletots de canard 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 poignées d'oignons (émincés surgelés) 500 g de pommes de terre Une cuillère à soupe de ...
Recette Tournedos de dinde sauce aux noix

Tournedos de dinde sauce aux noix

(3 votes), (1)
Plat facile 30 min 804 kcal
Ingrédients: oignon une cuillère à café de matière grasse allégée du vin blanc sec de la crème liquide du fromage sel poivre...
Recette Tournedos de poulet, marinade au sirop d'érable, jus d'orange et basilic

Tournedos de poulet, marinade au sirop d'érable, jus d'orange et basilic

(2 votes)
Plat facile 6 min 5 min
Ingrédients: Marinade 50 ml (¼ tasse) de sirop d'érable 30 ml (2 cuillères à table) de basilic frais haché finement 15 ml (1 cuillère à table) de moutarde style D...
Recette Tournedos de canard rossini au miel

Tournedos de canard rossini au miel

(1 vote)
Plat facile 12 min 20 min
Ingrédients: 1 magret de canard 2 tranches de foie gras cru 3 cuillères à café + 1 grosse cuillère à soupe de cuisimiel "viande rouge et grillade" 2 prunes un pe...
Recette Tournedos de veau au curry et lait de coco

Tournedos de veau au curry et lait de coco

(1 vote)
Sans gluten
Plat facile 17 min 363 kcal
Ingrédients: 1 filet mignon de veau (environ 1 kg) 5 cuillères à soupe de lait de coco 4 belles pincées de curry de Madras 2 poivrons rouge 1 cuillère à soupe de ...
Recette Tournedos de poulet & purée de légumes anciens (topinambour, panais & rutabaga)

Tournedos de poulet & purée de "légumes anciens" (topinambour, panais & rutabaga)

(1 vote)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 50% de panais 30% de topinambour 20% de rutabaga un peu de beurre cru un trait de crème du sel et du poivre...
Recette Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

Tournedos de boeuf en croûte de poivrons

(26 votes)
Plat moyen 15 min 30 min
Ingrédients: 2 tournedos de boeuf 1 poivron rouge 1 gousse d'ail 8 olives vertes (dénoyautées) 2 cc d'huile d'olive 2 cc de câpres 4 échalotes (pelées) 25 m...
Recette Tournedos au spéculos

Tournedos au spéculos

(8 votes), (4)
Plat moyen 10 min 20 min
Ingrédients: 4 tournedos 1 échalote 1 oignon 1 cube de bouillon de boeuf 125 ml de vin rouge 300 ml d'eau bouillante 50 gr de spéculoos poivre, et sel une ...
Recette Tournedos de poulet à l'orange

Tournedos de poulet à l'orange

(6 votes), (1)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 2 tournedos de poulet 1 orange (moi jus d'orange OASIS) 1/2 citron (moi omis) 15 cl de bouillon de volaille (moi bouillon de poulet sans gras au go...
Recette Tournedos de boeuf au jus d'échalote

Tournedos de boeuf au jus d'échalote

(4 votes)
Plat facile 36 min 582 kcal
Ingrédients: 6 tranches de filet de boeuf 1 cuillère à soupe d'huile 5 échalotes 30 cl de vin rouge 30 cl d'eau 1 cube de bouillon de boeuf 2 feuilles ...
Recette Tournedos de boeuf avec sa sauce aux morilles et quinoa

Tournedos de boeuf avec sa sauce aux morilles et quinoa

(3 votes)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 2 tournedos de boeuf de 130 à 200 g selon vos appétits des morilles 200 g de quinoa 15 cl de crème fraîche sel et poivre une belle noisette de beurr...
Recette Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

Tournedos de dinde aux pommes et oignons confit

(3 votes), (1)
Plat facile 10 min 21 min
Ingrédients: 2 filets de dinde 2 pommes 10g de beurre + 1 trait d'huile de noisette grillée 2 petites cuillère à soupe d'oignon confit 5cl de vin blanc moelleux ...
Recette Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

Tournedos à la sauge et ses tomates cerises caramélisées

(2 votes), (1)
Autre facile 30 min 463 kcal
Ingrédients: 2 Tournedos (de boeuf) 400 g de tomate cerise 2 échalotes 12 feuilles de sauge 4 gousses d'ail 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillèr...
Recette Tournedos rossini

Tournedos rossini

(2 votes), (1)
Plat facile 18 min 467 kcal
Ingrédients: 2 tournedos 2 tranches de foie gras cru ou cuit ! du pain de mie 4 cuillères à soupe de madère du beurre du sel du poivre...


Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle type de salade préférez-vous ?
Votez