Ptitchef

Croquettes de saucisses

Apéritif
3 parts
10 min
10 min
moyen
1449 Kcal
Une recette ultra simple et originale !

Ingrédients

Nombre de parts: 3
400 ml d'eau

2 cuillères à soupe de beurre

sel

150 g de farine (+ un peu pour saupoudrer)

10 petites saucisses (10-12 ; type knacki)

1 oeuf battu

1 assiette de farine de maïs jaune (la farine de maïs jaune - très utilisée aux Açores - permet une panure bien croquante et qui ne s'imbibe pas exagérément d'huile. A défaut, utiliser de la chapelure.)

huile végétale

Préparation

  • Mettre l'eau dans une casserole antiadhésive, avec le beurre et un peu de sel. Porter à ébullition.
  • Verser la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'un fouet, puis ensuite avec une cuillère en bois.
  • Remuer vigoureusement et sans discontinuer jusqu'à obtenir une boule de pâte bien élastique qui se décolle d'elle-même des parois de la casserole.
  • Transférer la boule de pâte sur une surface plane farinée. Saupoudrer avec un peu de farine et laisser complètement refroidir.
  • Pendant ce temps, passer les saucisses sous l'eau froide, égoutter et les éponger soigneusement avec du papier absorbant. Réserver.
  • Travailler la pâte avec les mains pendant quelques minutes jusqu'à ce que celle-ci soit souple et malléable. Si nécessaire, ajouter de petites quantités de farine au fur et à mesure.
  • Étaler finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné. Découper des rectangles de pâte de la même hauteur que celle des saucisses et assez larges pour faire le tour de celles-ci.
  • Envelopper chaque saucisse dans un rectangle de pâte, en processionnant les bords latéraux afin de sceller.
  • Passer les saucisses dans l’œuf battu, puis dans la farine de maïs. Veiller à ce que les saucisses soient intégralement panées.
  • Chauffer de l'huile à 175 º C dans une poêle. Ajouter les saucisses et faire rissoler jusqu'à ce que celles-ci se présentent dorées et croustillantes de tous les côtés.
  • Égoutter soigneusement sur du papier absorbant et transférer dans un plat de service.
  • Servir les croquettes chaudes ou tièdes.
T Tasca da Elvira

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (579g)
Calories: 1449Kcal
  • Glucides: 62.2g
  • Lipides: 98.8g
  • Gras sat.: 37.3g
  • Protéines: 74.6g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 4.2g
  • ProPoints: 39
  • SmartPoints: 47
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne rougeBourgogne, Rouge
Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
RégniéBeaujolais, Rouge



Commentaires des membres:

18/08/2016

BON A REFAIRE

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14/06/2016

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