Ptitchef

Macaron croustillant tout champignon

Un petit régal que relèvent quelques pointes d'un délicieux vinaigre balsamique a la cerise déniché a Lille et le croustillant de la chapelure aux noix.
Apéritif
2 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Epluchez les champignons de Paris et retirez les pieds. Creusez l'intérieur afin de pouvoir le garnir par la suite
  • Préparez un blanc de champignons
    Couvrez les champignons de Paris d'eau . Ajoutez 10 g de beurre, un filet de citron, un peu de sel et 1 cuillère à soupe de cèpes réshydratés avec leur jus. Portez a ébullition et faire cuire 6 minutes. Sortez les champignons de Paris et laissez-les refroidir
  • Réduisez le jus de cuisson environ 1 cuillère à soupe. Réservez
  • Mixez la chapelure avec les noix. Séparément, fouettez l'oeuf
  • Plongez les champignons dans l'oeuf puis dans le mélange chapelure/noix. Répétez une seconde fois. Faites frire dans une poêle anti-adhésive. Réservez
  • Nettoyez les girolles et les chanterelles. Faites-les revenir avec une pointe d'ail. Une fois cuits, hachez-les finement et ajoutez-y le persil
  • Ecrasez le foie gras a la fourchette avec la crème liquide et le jus de cuisson réduit. Poivrez . Fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance de chantilly

Vous allez aimer

YouTube


Photos

Macaron croustillant tout champignon, photo 1
Macaron croustillant tout champignon, photo 2
Macaron croustillant tout champignon, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chénas Beaujolais, Rouge
Saint Emilion Bordeaux, Rouge
Beaune blanc Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4 / 5
Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Tourte à la pintade au foie gras
Tourte à la pintade au foie gras
8 parts
4 heures
moyen
4.7 / 5
Recette Macaron au foie gras au spéculoos
Macaron au foie gras au spéculoos
5 parts
1 heure
moyen
4.3 / 5

Recettes

A lire également

20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! 20 recettes de feuilletés pour un apéritif croustillant! Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automne Les recettes qui vous permettront d'affronter l'automne Ces astuces à connaître pour conserver vos champignons en bon état! Ces astuces à connaître pour conserver vos champignons en bon état!

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez