Laver les choux, couper la queue et enlever les feuilles jaunes ou flétries. Couper en quart.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu doux pour faire revenir les choux de Bruxelles. Pas plus de 10 a 15 minutes. Réserver.
Faire revenir les lardons. Réserver.
Dans un autre saladier mélanger la farine, la levure, l'oignon émincé, le cumin, les choux, le parmesan, quelques feuilles de coriandre émincées et les lardons.
Incorporer le mélange à base de lait à celui des ingrédients secs.
Remplir les moules à muffins et faire cuire 20 à 30 minutes selon la taille de vos muffins et de votre four.
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