Papillotes de crevettes au basilic

Préparation

• Portez le mélange 80°C pas plus, au delà vous dénaturerez l’huile; laissez refroidir.
• Puis mixez et émulsionnez l’huile avec l’ail et le basilic effeuillé; réservez; coupez les feuilles de bricks en 4.
• Pimentez légèrement les crevettes sur chaque face.
• Puis les rouler dans les feuilles de bricks en y ajoutant une feuille de basilic.
• Fixez à l’aide d’un pic en bois.
• Faites frire les papillotes pendant environ 40 secondes dans de l’huile 180° C.
• Égouttez sur du papier absorbant, puis disposez vos amuse-becs sur de petites assiettes en les agrémentant d’un filet de sauce au basilic.