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Roulade d'épinard au chèvre et lardons

Apéritif
5 parts
20 min
5 min
facile
Recette simplissime comme toujours avec un résultat plutôt joli et surtout très frais en bouche!

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 gros oeuf

6 petits cubes d'épinards hachés congelés

40 g de lardons fumés

70 g de chèvre frais à tartiner

noix de muscade, poivre et sel

1 cuillère à soupe d'huile

Préparation

  • Dégelez les épinards dans un bol en évitant qu'ils ne chauffent.
  • Ajoutez l’œuf, les épices et l'huile. Fouettez vivement à la fourchette. Chauffez (feu moyen) la poêle antiadhésive (sinon mettez-y un peu de beurre) et versez l'omelette aux épinards.
  • Avec le dos d'une cuillère à soupe, aplatissez et répartissez le mélange jusqu'au bord de la poêle.
  • Dès que ça tient en crêpe, retournez pour cuire de l'autre côté. Ne cuisez pas trop, il faut que ça reste moelleux et légèrement humide. Réservez la crêpe.
  • Pendant qu'elle refroidit, coupez vos lardons en tout petits cubes et fristouillez-les; réservez.
  • Tartinez alors la crêpe refroidie de chèvre frais et clairsemez les lardons par-dessus. Roulez enfin le tout délicatement et enveloppez le boudin obtenu dans du cellophane. Laissez le tout au frigo jusqu'au moment de servir (minimum 1 heure, mais 24 heures c'est encore meilleur).
  • Quand vos invités sont prêts à déguster, déballez le boudin, piquez-le de bâtonnets et découpez en rondelles. A consommer bien frais!
L La cuisine à poêle

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais rougeBeaujolais, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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