Terrine de morue aux légumes multicolores

Préparation

• Lavez les poireaux et les poivrons.
  Coupez les verts de poireaux.
• Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les rondelles de poireaux, mélangez bien et laissez cuire entre 20 et 30 minutes à feu doux et à couvert.
• Pendant ce temps, mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole et ajoutez la morue. Laissez cuire environ 10 minutes.
• Coupez les poivrons en 4 et posez-les sur une plaque anti-adhésive allant au four.
  Placez la plaque sous le grill et laissez cuire environ 30 minutes, enlevez dès que la peau des poivrons a noirci.
  Coupez les lamelles de tomates séchées en petits dés. Emiettez la morue.
• Quand les poivrons refroidissent, enlevez la peau et coupez-les également en dés.
  Dans un saladier, battez les œufs en omelette. ajoutez les poireaux, les poivrons et la morue. Salez et poivrez.
• Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake beurré.
  Disposez sur toute la surface les dés de tomates séchées, puis versez le restant de la préparation.
  Enfournez thermostat 7 pendant 30 à 45 minutes.
• Retournez sur un plat et laissez refroidir.
  Servez avec une mayonnaise aillée.