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Verrines aux crevettes et au crabe et pamplemousse

Apéritif
12 parts
15 min
5 min
moyen

Ingrédients

12

Préparation

  • Montez la crème en chantilly, saupoudrez généreusement de paprika et mélangez. Réservez la chantilly.
  • Découpez les crevettes en morceaux mais réservez-en 12 pour finir le dressage des verrines.
  • Faites-les mariner avec un filet de citron vert, une pointe de couteau de piment et une dose de basilic. Mélangez bien.
  • Mettez une cuillerée dans le fond de votre verrine, une cuillère à soupe de chantilly et terminez par une crevette et saupoudrez de paprika.
  • Répétez l'opération douze fois et réservez au frais.
  • Égouttez les miettes de crabe. Pendant ce temps, pelez à vif les pamplemousse et détaillez les quartiers en petits dés.Mélangez le crabe et le pamplemousse. Lavez la roquette et séchez-la.
  • Préparez la sauce avec la crème fraîche, le ketchup et le cognac. Mélangez bien.Déposez un peu de roquette au fond de votre verrine puis mettez-y du mélange crabe et pamplemousse.
  • Par dessus mettez une bonne cuillerée de sauce et terminez par une petite déco de roquette.

Photos

Verrines aux crevettes et au crabe et pamplemousse, photo 1
Verrines aux crevettes et au crabe et pamplemousse, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaujolais blanc Beaujolais, Rouge
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Entre-deux-mers Bordeaux, Blanc

Questions:






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