Ptitchef

Verrine de crabe et de crevettes au pamplemousse, à l'orange et à l'ananas

Apéritif
2 parts
30 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 pattes de crabes crues

4 grosses crevettes roses cuites

100 gr de crevettes grises vivantes

1 pamplemousse rose


1 belle tranche d'ananas frais

1 boite de crevettes décortiquées

Préparation

  • Porter de l'eau à ébullition dans une casserole avec 1/2 oignon coupé en deux, du thym et du laurier, du gros sel et du poivre. Lorsque l'eau commence à bouillir plonger les pattes de crabes et laisser cuire 10 minutes. Retirer du feu, les égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  • Si les crevettes grises sont vivantes, porter de l'eau à ébullition dans une casserole, ajouter une pincée de gros sel et du poivre. Lorsque l'eau commence à bouillir plonger les crevettes et laisser cuire 5 minutes. Retirer du feu aussitôt, les égoutter dans une passoire et laisser refroidir.
  • Couper des petits morceaux dans la tranche d'ananas en retirant la partie dure au centre. Éplucher le pamplemousse et l'orange à vif et découper de fines tranches. Réserver.
  • Dans un petit saladier, faire une mayonnaise puis, tout en fouettant, ajouter le fromage blanc, la crème fraîche, le ketchup et le whisky. Saler, poivrer.
  • Lorsque les pattes de crabes sont bien froides, à l'aide d'un casse-noix, casser la carapace et récupérer toute la chair sans trop l'abîmer, afin d'obtenir de gros morceaux de chair. Mélanger délicatement un peu de sauce au whisky à la chair de crabe, tout en conservant, si possible, deux gros morceaux de pince. Déposer le crabe mélangé à la sauce au fond de chaque verrine.
  • Égoutter la boîte de crevettes décortiquées, les essuyer sur du papier absorbant et les incorporer dans un peu de sauce au whisky avec les morceaux d'ananas. Ajouter cette préparation sur le crabe dans les verrines.
  • Décortiquer les grosses crevettes et en déposer 2 dans chaque verrine, avec un peu de sauce whisky.
  • Décorer la verrine sur tout le pourtour avec de fines tranches de pamplemousse et d'orange pelées à vif. Terminer en ajoutant quelques crevettes grises sur le dessus de la verrine ainsi qu'une pince de crabe. Servir bien frais.

Photos

Verrine de Crabe et de Crevettes au Pamplemousse, à l'Orange et à l'Ananas, photo 1Verrine de Crabe et de Crevettes au Pamplemousse, à l'Orange et à l'Ananas, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Beaujolais blancBeaujolais, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc



Commentaires des membres:

30/05/2015

Vraiment pas bonne le gout ne pas du tout plus

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Verrine crabe, crevettes et pamplemousse
Verrine crabe, crevettes et pamplemousse
4 parts
15 min
moyen
4.3 / 5
Recette Brochettes de crevettes sauce chinoise
Brochettes de crevettes sauce chinoise
4 parts
18 min
facile
4.3 / 5
Recette Beignets de crevettes
Beignets de crevettes
4 parts
19 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Régime pamplemousse/ananas : efficace mais extrême !Les 5 bienfaits de l'orangeLes 5 bienfaits de l'orangeLes 5 vertus du pamplemousseLes 5 vertus du pamplemousse

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle gourmandise pour accompagner votre café/ thé?
Votez