Baluchons de légumes

Ingrédients

• 1 carotte, coupée en petits cubes
• 1 petite pomme de terre, coupée en petits cubes
• 2 oignons verts, hachés
• 1 petite courgette, coupée en petits cubes
• 1/2 poivron rouge ou vert, coupé en petits cubes
• 1 branche de céleri, coupée en petits cubes
• 2 cuillères à table (30 ml)de beurre
• Sel
• poivre
• 6 feuilles de pâte phyllo
• 1/3 tasse(75 ml) de beurre, fondu

Préparation

• Préchauffer le four à 375 F(190 C).
• Cuire la carotte et la pomme de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égoutter et laisser refroidir.
• Dans un poêle antiadhésive, sauter les oignons verts, la courgette, le poivron et le céleri dans le beurre environ 1 minute; ajouter la carotte et la pomme de terre.
• Saler et poivrer ; laisser tiédir.
• Badigeonner une feuille de pâte phyllo de beurre fondu. À l'extrémité la moins large de la feuille de pâte, déposer environ 1/3 tasse(75 ml)de la préparation aux légumes et replier la pâte vers le centre (sur les légumes).
• Badigeonner de beurre fondu et rouler pour obtenir un petit baluchon.
• Déposer le baluchon sur une plaque de cuisson beurrée et badigeonner le dessus de beurre fondu. Répéter les opérations pour préparer les autres baluchons.
• Cuire au four environ 10 à 15 minutes (les baluchons devraient être dorés et croustillants).
• Servir en légumes d'accompagnement de viande, de volaille ou de poisson.

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