BEIGNETS DE TOMATES VERTES

Préparation

• Couper les tomates en rondelles épaisses et les mettre à dégorger dans une passoire avec du gros sel.
• Dans un saladier , mélanger la farine , l'oeuf , le poivre , le piment et le lait.
• Bien mélanger et mettre au frais pour une bonne heure de repos.
  Au moment d'utiliser la pâte , ajouter la levure.
• Essuyer les tomates et les rouler dans de la farine.
• Chauffer l'huile d'olive ( attention , elle ne doit pas atteindre le même degrés qu'une huile de friture ).
• Piquer chaque rondelle de tomate avec une fourchette et les tremper dans la pâte.
• Les plonger dans l'huile et les faire dorer sur chaque face
  Déposer les beignets sur du papier absorbant , les saler et servir