Cake brioché courgette-chèvre

Name: Cake brioché courgette-chèvre
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 jaunes d’oeuf; 4 blancs d’oeuf battus en neige très ferme; 50 g de fromage frais type Saint-Morêt; 300 g de courgette râpée finement; 300 g de farine T65 + 1 sachet de levure chimique; 10 feuilles de persil plat; 50 g de beurre fondu; 10 cl de crème fraîche épaisse; 1 bûche de chèvre type Sainte-Maure de Touraine coupée en fines tranches; une dizaine de noisettes entières pour décorer; une pincée de poivre

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Autre

facile

1 h 15 m

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

Dans un grande jatte, mettre les jaunes d’œuf, le Saint-Morêt, la crème fraîche, le beurre, le poivre, le persil plat, mélangez bien avec une cuillère en bois.
Ajoutez peu à peu la farine, mélangez à chaque fois, incorporez la courgette râpée et brassez bien de nouveau.
Incorporez ensuite délicatement les blancs à cet appareil, en le soulevant pour brasser.
Dans un moule à cake préalablement beurré ou chemisé, versez les 2/3 de l'appareil obtenu.
Disposez des tranches de fromage de chèvre sur la surface de pâte, versez le restant d'appareil, terminez en disposant les tranches de chèvre restantes.
Décorez de noisettes.
Faites cuire 45 minutes à four chaud th. 6.
Le cake doit être bien gonflé, bien doré.
Laissez-le reposer quelques minutes avant de le démouler et de le découper en tranche d'1,5 cm.

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