Confiture d'Ananas aux Epices

Préparation

• Éplucher et couper l'ananas en dés. Peser la chair et compter le même poids de sucre. Dans une casserole à fond épais, verser l'ananas et le sucre.
• Ajouter le jus du citron, la cannelle, l'étoile d'anis et le bâton de vanille incisée.
• Mélanger correctement. Le sucre va se dissoudre avec le jus de la chair d'ananas et le jus de citron.
• Couvrir et laisser mariner pendant une douzaine d'heure à température ambiante. Mélanger de temps en temps.
• Porter la préparation à ébullition et cuire pendant 20 minutes environ. Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d'une cuillère à café dans une assiette.
• Si elle se fige, elle est cuite. Retirer les épices. Ensuite, au choix, donner un tour de mixeur ou laisser la confiture telle quelle si vous préférez les morceaux.