Confiture d'Ananas au Romarin et à la Badiane

Préparation

• Éplucher et couper l'ananas en dés. Peser la chair et compter 700 g de sucre pour 1 kg d'ananas.
• Dans une casserole à fond épais, verser l'ananas et le sucre. Ajouter le jus du citron, le romarin et l'anis. Mélanger correctement.
• Le sucre va se dissoudre avec le jus de la chair d'ananas et le jus de citron. Couvrir et laisser mariner pendant une douzaine d'heure à température ambiante. Mélanger de temps en temps.
• Porter la préparation à ébullition et cuire pendant 20 minutes environ. Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d'une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite.
• Retirer le romarin et les étoiles d'anis. Au choix, donner un tour de mixeur ou laisser la confiture telle quelle si vous préférez les morceaux.
• Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle. Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.