Pratiquer une incision en croix à la base des tomates, mettre dans une jatte et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 30 secondes, jusqu'à ce que la peau commence à se détacher. Transférer dans de l'eau glacée, peler et concasser.
Dans une bassine à confiture, mettre les tomates et la moitié du sucre. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les tomates soient fondantes et le sucre dissous.
Ajouter le jus de citron, l'ananas et le sucre restant. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et cuire 30 à 35 minutes en remuant souvent. Écumer la surface en cours de cuisson.
Tester la cuisson en mettant un peu de confiture sur une assiette refroidie puis entreposée au congélateur 1 minute.
La confiture a bien pris une fois qu'une pellicule se forme à la surface et qu'elle se plisse lorsqu'on la pousse avec le doigt.
Mettre dans des bocaux propres et chauds, les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Régime pamplemousse/ananas: efficace mais extrême!
Faire sa confiture en 8 étapes!
Comment préparer la rhubarbe? Nos astuces et recettes
