Couques à la crème pâtissière

Ingrédients

Pour 10  viennoiseries :

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 20 g de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait tiède

Pour la crème :

• 250 ml de lait
• 1 oeuf
• 1 blanc d’oeuf
• 25 g de sucre
• 30 g de fécule
• vanille liquide
• pépites de chocolat

Préparation

• Pour la pâte :
  Mettre tous les ingrédients dans la MAP, sur programme “pâte”.
• Une fois le programme terminé, étaler la pâte sur le plan de travail et découper des disques de la dimension d’ un bol, plier chaque disque en deux. Les badigeonner avec un jaune d’ œuf.
• Laisser gonfler environ une heure dans un endroit chaud.
• Faire cuire à four 180° pendant 10 minutes, saupoudrer de sucre glace, laisser refroidir.
• Pour la crème pâtissière :
  Battre l'œuf et le sucre.
  Ajouter la fécule .
  Porter le lait à ébullition et verser-le en fin filet sur les œufs, bien mélanger.
• Verser dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer, au premier bouillon retirer du feu, laisser refroidir.Battre le blanc d’ œuf en neige et l’ incorporer délicatement à la crème pâtissière.(cette opération nous permet d’ obtenir une crème beaucoup plus légère.)
• Couper chaque couque en deux en les garnir de crème, ajouter les pépites de chocolat.

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