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Foie gras aux mirabelles confites

Autre
6 parts
10 min
65 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour une terrine de 650 gr env:

1 foie gras cru d'environ 500 gr

300 g de mirabelles surgelées

25 g de sucre

5 cl de vinaigre de vin

1 bâton de cannelle

2 cuillères à soupe de porto

Préparation

  • Préparer la compote de mirabelles et les mettant encore surgelées dans une sauteuse avec le sucre, le bâton de cannelle, et le vinaigre de vin.
  • Porter à ébullition et faites mijoter 20 minutes.
  • Etape 3 - FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES
    Laisser refroidir et retirer ensuite le bâton de cannelle.
  • Ouvrir délicatement le foie et répartir au milieu la compote de mirabelles refroidie.
  • Refermer et placer le foie en tassant si nécessaire un peu dans la terrine.
  • Verser dessus le porto, fermer la terrine et la faire cuire au bain marie à 120° (TH4) pendant 45 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante environ 2 heures et conserver après au froid . Laisser reposer au moins une nuit avant de déguster!

Photos

FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES, photo 1FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES, photo 2FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES, photo 3
C Coups de coeur... Coups de gueule... La vie de tous les jours, quoi!

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Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc





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