FOIE GRAS AUX MIRABELLES CONFITES

Name: Foie gras aux mirabelles confites
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 foie gras cru d'environ 500 gr; 300 g de mirabelles surgelées; 25 g de sucre; 5 cl de vinaigre de vin; 1 bâton de cannelle; 2 cuillères à soupe de porto

Autre

6 parts

10 min

1 h 5 m

facile

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3

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Ingrédients

Pour une terrine de 650 gr env:

1 foie gras cru d'environ 500 gr
300 g de mirabelles surgelées
25 g de sucre
5 cl de vinaigre de vin
1 bâton de cannelle
2 cuillères à soupe de porto

Préparation

Préparer la compote de mirabelles et les mettant encore surgelées dans une sauteuse avec le sucre, le bâton de cannelle, et le vinaigre de vin.
Porter à ébullition et faites mijoter 20 minutes.
Laisser refroidir et retirer ensuite le bâton de cannelle.
Ouvrir délicatement le foie et répartir au milieu la compote de mirabelles refroidie.
Refermer et placer le foie en tassant si nécessaire un peu dans la terrine.
Verser dessus le porto, fermer la terrine et la faire cuire au bain marie à 120° (TH4) pendant 45 minutes.
Laisser refroidir à température ambiante environ 2 heures et conserver après au froid . Laisser reposer au moins une nuit avant de déguster!