Galettes de polenta aux girolles et au sésame

Préparation

• Cuire la polenta dans l'eau salée avec la moitié de la gousse d'ail. Pendant ce temps, émincer les girolles soigneusement nettoyées en gardant 5 jolis chapeaux.
• Mettre les girolles avec le reste de l'ail et deux pincées de sésame dans une poêle avec une cuillère à café d'huile. Les saisir rapidement.
• Écarter les chapeaux et mélanger le reste des champignons à la polenta. Vérifier l'assaisonnement. Ajouter une cuillère à café d'huile de sésame à la polenta. Bien mélanger.
• Pour former les galettes mettre la polenta dans des moules souples à muffin en tassant bien, avant de les démouler. Si vous n'en avez pas, pensez à l'astuce d'une boîte de thon ouverte de chaque côté qui peu faire de très bons cercles à pâtisserie, garnir le dessus de la galette avec un chapeau.