Pain de seigle aux flocons d'avoine

Préparation

• Faire diluer la levure dans un peau d'eau sucrée, laisser fermenter environ 10 minutes.
• Sur un plan de travail ou dans un saladier, disposer les deux farines, les graines, le sel. Faire un puits, y verser la levure.
• Ajouter un peu d'eau et ramener les farines vers le centre. Mélanger la pâte et verser l'eau au fur et à mesure.
• Pétrir énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple.
• Façonner une boule, la couvrir et placer dans un endroit chaud pendant 1 heure 30.
• Préchauffer le four à 220°.
• Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle, diviser 8 carrés de tailles égales.
• Mouiller légèrement à l'eau tiède puis parsemer de flocons d'avoine.
• Laisser lever 20 minutes puis enfourner 15 minutes en veillant à mettre un ramequin d'eau pour avoir de l'humidité.