Palets bretons au sarrasin

Ingrédients

Pour une quinzaine de palets :

• 2 jaunes d'oeuf
• 80 g de sucre (cassonade et même mieux rapadura)
• 80 g de beurre 1/2 sel
• 90 g de farine de blé
• 50 g de farine de sarrasin
• 1/2 paquet de levure

Préparation

• Mélanger les œufs et le sucre énergiquement, ajouter les farines, la levure et le beurre.
• Former une boule, l'étirer en boudin et l'envelopper dans du papier film. Réserver au réfrigérateur.
• Avec un couteau affûté, couper des petites tranches, les déposer dans des cercles ou des moule à muffins.
• Enfourner Th. 5-6 une dizaine de minutes.

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