Name: Piadinas farcies ou galettes de pain d'emilie-romagne
Prep time: 6 h
Cook time: 8 min
Total time: 6 h 8 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine blanche (T 55); 75 g d'huile d'olive ou de saindoux ou de beurre salé; 15 cl de lait demi écrémé; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café, non tassée, de sel de Guérande ou ½ cuillère à café de sel de mer classique; 8 très fines petites tranches de jambon cru (San Daniele); Copeaux de fromage (parmesan, provolone ); Quelques bruns de ciboulette ciselée; quelques feuilles de roquette

Elles sont délicieuses en accompagnement d'une salade ou d'une soupe, d'oeufs à la coque et en cocotte ou à l'apéritif, coupées en petites parts.

Ingrédients

250 g de farine blanche (T 55)
75 g d'huile d'olive ou de saindoux ou de beurre salé
15 cl de lait demi écrémé
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café, non tassée, de sel de Guérande ou ½ cuillère à café de sel de mer classique

Pour les garnitures:

8 très fines petites tranches de jambon cru (San Daniele)
Copeaux de fromage (parmesan, provolone )
Quelques bruns de ciboulette ciselée
quelques feuilles de roquette

Coût estimé: 11.54€ (2.89€/part)

Préparation

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du mixeur et la pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
Entreposer la pâte, entourée d?un film en plastique, en bas du réfrigérateur entre 2 à 6 heures.
Diviser la pâte en 4 portions et l'abaisser avec un rouleau à pâtisserie en 4 galettes de 3 mm d'épaisseur.
Parsemer la moitié des galettes de jambon, de copeaux de fromage, de feuilles de roquette ou de ciboulette, d'un tour de moulin à poivre, plier les galettes en deux et les aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour amalgamer la pâte.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 10 minutes puis y faire cuire les piadinas, 4 minutes de chaque côté.
Déguster bien chaud.

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