Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie. Délayer la levure dans l'eau, puis incorporer progressivement assez de farine pour obtenir une pâte lisse.
Mélanger puis ajouter le restant de farine et malaxer jusqu'à obtention d'une pâte tendre.
Pétrir la pâte pendant 4 minutes; la déposer dans un récipient, couvrir d'un film huilé et laisser 4 à 5 heures à température ambiante afin que la pâte lève bien.
Préparation de la pâte: Dans un récipient, délayer la levure dans la moitié de l'eau puis ajouter le restant. Rajouter le chef et pétrir pour bien mélanger.
Ajouter progressivement la farine et le sel puis pétrir. Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrir encore 8 à 10 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique.
Mettre la pâte dans un récipient légèrement fariné, tous deux légèrement huilés, puis laisser fermenter 1h1/2 au chaud.
Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, tasser avec le poing et façonner la boule.
L'aplatir légèrement et la mettre sur la plaque à pâtisserie. Couvrir d'un film légèrement huilé et laisser fermenter 1 heure au chaud.
Saupoudrer de farine la surface du pain et, avec un couteau tranchant, l'entailler profondément en damier.
Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps préchauffer le four à 230°C.
Faire cuire 25 à 30 minute (le pain doit légèrement brunir).
Vaporiser d'eau l'intérieur du four dès le début de la cuisson et trois fois encore pendant les 10 premières minutes.
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Commentaires des membres:
Bonjour qu'est que LA FARINE BLANCHE ECRUE ???
Merci d'éclairer ma lanterne