Name: Bavarois citron / limoncello
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 2 oeufs; 60 g de sucre en poudre; 40 g de poudre d'amandes; 2 cuillères à soupe de farine rases; 20 g de beurre fondu; ½ cuillère à café de levure chimique; 400 g de fromage blanc 0 %; 40 cl de crème fraîche liquide; 20 g de limoncello; 1 citron; 4 feuilles de gélatine = 8 g; 100 g de sucre

Bavarois citron / limoncello

Dessert

4 parts

20 min

15 min

facile

Préparation

Battez les oeufs et le sucre, le mélange doit blanchir. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amande et le beurre fondu.
Versez la pâte dans un moule souple 20-22 cm de diamètre. Mettez à cuire 15 minutes à 180°C, laissez refroidir sur une grille.
Découper le biscuit à la dimension du cercle et placer dans un plat de service.
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mélanger le fromage blanc avec le jus et le zeste du citron.
Dans une casserole, faire chauffer le limoncello puis hors du feu, y ajouter les feuilles de gélatine. Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc.
Fouetter la crème liquide entière très froide en chantilly avec le sucre.
Incorporer progressivement la crème chantilly au fromage blanc en soulevant bien avec une spatule et réserver.
Préparer un sirop en chauffant légèrement 2 cuillères à soupe de limoncello, une cuillère de sucre et une cuillère d'eau. Imbiber le biscuit.
Verser la mousse sur le biscuit, lisser bien et mettre au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, décercler et décorer avec des framboises par exemple.