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Bavarois léger à la rhubarbe et aux biscuits prince

Dessert
8 parts
30 min
25 min
Difficile
Voici une recette de dessert léger, plein de saveurs. Ma mère me dit souvent qu’elle fait ses bavarois avec du fromage blanc plutôt que de la crème fraîche car elle trouve cela plus léger (et ça… on est tous d’accord pour dire qu’elle a raison !) et que cela amène plus de saveurs.

En tous cas, je pense que cela donne effectivement un goût complètement différent du bavarois que l’on connaît tous, le fromage blanc amène un peu d’acidité et de parfum alors que la crème fraîche am

Ingrédients

Nombre de parts: 8
600g de rhubarbe

200 g de sucre blanc en poudre

2 sachets de sucre vanillé

5 feuilles de gélatine

4 yaourts brassés

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 paquet de Prince

40g de beurre ou margarine

Préparation

  • Laver, couper et éplucher la rhubarbe. La faire macérer dans les sucres pendant quelques heures.

    Filtrer et réserver le jus de rhubarbe pour le nappage du bavarois qui sera fait par la suite.
  • Placer la rhubarbe environ 25 minutes dans une casserole à feu moyen pour la faire compoter. Réserver.

    Faire tremper 4 feuilles de gélatines dans de l’eau froide durant 10 minutes, la sortir, l’essorer et l’intégrer à la compote (qui doit être encore chaude après ce long temps de chauffe !) et mélanger bien le tout pour bien incorporer la gélatine.
  • Mixer les « prince » avec le beurre. Disposer le sablage obtenu dans le fond d’un cercle, d’un moule à charnière, ou de verrines en les tassant pour les faire adhérer au fond.
  • Mélanger la compote de rhubarbe refroidie aux yaourts et à la crème. Ajouter ce mélange à l'appareil à bavarois en remuant délicatement puis verser le tout dans le moule sur la préparation biscuitée.
  • Mettre au frais au moins 2 heures.

Photos

Bavarois léger à la rhubarbe et aux biscuits Prince, photo 1Bavarois léger à la rhubarbe et aux biscuits Prince, photo 2Bavarois léger à la rhubarbe et aux biscuits Prince, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Gewurztraminer Vendanges TardivesAlsace, Blanc
VouvrayCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

15/10/2014

Et le nappage ?

(0) (0) Signaler
17/07/2012

C'est quoi les biscuits "prince" ???

(0) (0) Signaler

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