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Brochette de choux à la fraise tagada

Dessert
8 parts
90 min
20 min
moyen
659 Kcal
Des choux fourrés à la crème patissiere délicatement parfumée à la fraise Tagada ... Une vraie recette girly !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

pate à choux :

160 g d’eau minérale

160 g de lait

150 g de beurre

180 g de farine


1 pincée de sel

2 pincées de sucre


crème pâtissière fraise tagada © :

75 g de sucre

60 g de maïzena

40 g de beurre mou

75 cl de lait

4 jaunes d’oeuf

40 fraises tagada

1 pointe de couteau de colorant rose (facultatif)


décoration :

1 blanc d’oeuf

150 g de sucre glace

20 fraises tagada

Préparation

  • Préparer les éclairs :

    Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
    Dans une casserole, verser : le lait, l’eau, le beurre, le sucre, le sel et porter à ébullition.
    Retirer du feu et ajouter la farine avant de mélanger.

    Remettre sur le feu et assécher la pâte obtenue (que l’on appelle « panade ») en mélangeant bien à la spatule pour pas qu’elle n’accroche au fond de la casserole.
    Verser dans un saladier cette pâte.

    Dans un bol, battre les œufs et les rajouter petit à petit à la pâte (vous verrez au début votre pâte semblera pas assez homogène mais au fur et à mesure que vous touillerez à la spatule, entre chaque ajout d’œuf, cela changera).

    Préparer votre poche à douille munie d’une douille lisse d’environ 2 cm de diamètre et remplie de la pâte à choux.
    Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, dresser les petits choux en prenant soin de bien les espacer.

    Petit conseil : Eviter de trop charger votre plaque sinon à la cuisson cela dégagera trop d’humidité et vos choux risqueraient de retomber.
    Cuire 20 minutes, éteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser refroidir ainsi les choux.
  • Préparer la crème pâtissière aux fraises Tagada:

    Dans un saladier (ou dans le bol du kitchenaid équipé du fouet), battre les jaunes d’œufs et 75 g de sucre pendant 3 minutes. Réserver.

    Dans une casserole, verser la maïzena, le lait, le colorant rose et les fraises Tagada.
    Porter à ébullition tout en fouettant pour bien faire fondre les fraises Tagada puis verser doucement sur le mélange jaunes d’œuf/sucre en continuant de fouetter.

    Reverser le tout dans la casserole, remettre sur le feu et retirer à reprise de l’ébullition.
    Verser à nouveau dans le saladier, laisser refroidir 2-3 minutes avant de rajouter le beurre.
    Recouvrir la crème de film étirable pour éviter qu’une croute ne se forme et mettre au frigo.
  • Fourrage des choux :

    Retourner les choux et à l’aide de votre poche à douille (munie d’une douille fine), remplie de la crème pâtissière aux fraises Tagada, garnir chaque chou.
  • Glaçage et décoration :

    Au batteur, mélanger le blanc d’œuf et le sucre glace à vitesse lente pendant 2 minutes puis à vitesse supérieure durant 3-4 minutes.

    Verser ce glaçage dans une grande assiette creuse et en tenant vos choux par le dessous, aller y tremper le dessus pour les glacer.

    La touche finale : Saupoudrer de sucre coloré ou petits vermicelles de couleur.
    Avec chaque pic à brochette, embrocher 3 choux à la crème en intercalant des fraises Tagada.
    Réserver le tout au frigo.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 294g
Calories: 659Kcal
  • Glucides: 90g
  • Lipides: 27.2g
  • Gras sat.: 15.8g
  • Protéines: 14g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 59.3g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 30

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Cabernet d'AnjouCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres (17):

11/05/2015

J'ai fais sa pour toute ma famille

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
nanou16
nanou16, 15/03/2015

Très bon mais je n'ai pas mis le sucre dans la crème pâtissière car beaucoup trop sucré le sucre contenu dans les fraises Tagada est largement suffisant c'est très beau en résultat et très vite mangé par les gourmands

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23/09/2013

Je testerai pour l'anniversaire de ma fille ! je trouve cette recette au top pour les minettes !

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
stephaniieluvshopping
stephaniieluvshopping, 23/06/2013

Trop jolis!

(0) (0) Signaler
melissa_n2013
melissa_n2013, 10/06/2013

Sa change des choux normale c'est bon :)

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cricri5
cricri5, 03/06/2013

Superbe idée pour les enfants!!!

(0) (0) Signaler
neptuna, 27/05/2013

Sa va plaire aux enfants et belle présentation

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22/05/2013

Cela doit être très bon.a ma prochaine invitation je ferais ce dessert

(0) (0) Signaler
22/05/2013

Muuummmmmmmmmmm

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22/05/2013

Je vais l essayer demain

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