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Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco

Il y en a pour tous les goûts dans ce dessert: frais, fin, croustillant et fondant.
Dessert
6 parts
2 heures
1 h 6 m
facile

Ingrédients

6

Ingrédients crème:

Ingrédients sablé:

Matériel

Préparation

  • Préparation crème:
    Préchauffer le four avec un bain-marie à 160°C.
  • Eplucher la mangue et la couper en gros cubes.
    Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux.
  • Saupoudrer de 10 g de sucre et cuire encore 2 minutes en mélangeant.
    Porter à ébullition le lait de coco.
    Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute puis incorporer le lait de coco encore chaud sans cesser de remuer.
  • Faire un caramel blond avec le sucre et le verser dans 6 ramequins.
    Répartir les cubes de mangues dans les ramequins puis couvrer avec la préparation.
    Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
    Laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 1 heure au frais.
  • Préparation sablé coco:
    Mélanger les ingrédients du sablé avec le bout des doigts et réserver au frais.
    Déposer 6 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplir avec la préparation.
    Bien tasser.
  • Enfourner 20 minutes à 150°C.
  • Montage:
    Déposer le sablé dans une assiette.
    Tremper le fond de chaque ramequin dans de l'eau bien chaude.
    Renverser sur le sablé coco.

C C'est du gâteau

Photos

Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco, photo 1
Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh doux Sud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardives Alsace, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc





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