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Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco
Crème renversée coco-mangue sur croustillant coco
Il y en a pour tous les goûts dans ce dessert: frais, fin, croustillant et fondant.
Préparation
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Préparation crème:
Préchauffer le four avec un bain-marie à 160°C.
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Eplucher la mangue et la couper en gros cubes.
Les faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes à feu doux.
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Saupoudrer de 10 g de sucre et cuire encore 2 minutes en mélangeant.
Porter à ébullition le lait de coco.
Battre les oeufs avec le sucre pendant 1 minute puis incorporer le lait de coco encore chaud sans cesser de remuer.
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Faire un caramel blond avec le sucre et le verser dans 6 ramequins.
Répartir les cubes de mangues dans les ramequins puis couvrer avec la préparation.
Cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
Laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 1 heure au frais.
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Préparation sablé coco:
Mélanger les ingrédients du sablé avec le bout des doigts et réserver au frais.
Déposer 6 cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remplir avec la préparation.
Bien tasser.
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Enfourner 20 minutes à 150°C.
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Montage:
Déposer le sablé dans une assiette.
Tremper le fond de chaque ramequin dans de l'eau bien chaude.
Renverser sur le sablé coco.
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Photos
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