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Crumble aux pommes caramélisées, façon tatin

Dessert
2 parts
15 min
20 min
facile
982 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 belles pommes

50 g de beurre 1/2 sel

3 cs de cassonade


pour la pâte:

50 g de farine

10 g de sucre cristal

10 g de poudre d'amandes (facultatif)

1/2 c à café de levure chimique

40 g de beurre 1/2 sel


sauce caramel au beurre salé:

2 c à soupe de sucre

5 cl de lait ou crème liquide

40 g de beurre 1/2 sel

fleur de sel de Guérande

Préparation

  • Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la poudre d'amandes, la levure puis le beurre ramolli.
    Sabler l'ensemble.
  • Eplucher, vider et couper les pommes en quartiers.
    Les sauter vivement dans une poêle avec le beurre et le sucre jusqu'à une belle caramélisation.
  • Garnir deux cercles avec les pommes parsemer dessus la pâte et cuire à four chaud 200°C pendant 15 à 20 minutes, laisser refroidir.
  • Mettre le sucre à sec dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, sans remuer.
    Hors du feu, ajouter le lait et attention aux projections, le beurre et mélanger. Remettre la sauce à cuire quelques minutes pour dissoudre le caramel.
  • Terminer avec une pincée de fleur de sel, laisser refroidir.
  • Chauffer le dessous de la plaque pour retirer le crumble.
    On peut remplacer la sauce caramel par une saucière de crème tiède à la cannelle.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 460g
Calories: 982Kcal
  • Glucides: 89.3g
  • Lipides: 64g
  • Gras sat.: 41.8g
  • Protéines: 6.8g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 71.8g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 49
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crumble aux Pommes Caramélisées, façon Tatin, photo 1Crumble aux Pommes Caramélisées, façon Tatin, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

03/02/2013

Tres calorique!!! :)
mais excellent!

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