Ptitchef

Tatin de pommes au quatre-quarts (michel bras)

Dessert
6 parts
25 min
50 min
facile
161 Kcal
Absolument délicieux, et même les amateurs de salés en redemandent !

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 pommes pelées, vidées, taillées en petite brunoise

20 g de sucre en poudre

40 g de beurre

1 oeuf (50-60 g)

20 g de sucre

40 g de farine

40 g de crème épaisse

3-4 g de levure chimique

Préparation

  • Etape 1 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Faire un caramel avec le sucre en poudre et 3 cuillerées d'eau.
    Quand il a pris couleur, le stopper avec 2 cuillères d'eau (attention aux projections) et le beurre coupé en morceaux.
  • Etape 2 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Remuer le récipient pour tout amalgamer, sans utiliser de spatule de préférence.
    Ajouter les dés de pomme, secouer le récipient pour les enrober du caramel, couvrir en laissant une petite ouverture.
  • Etape 3 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Laisser sur feu doux pendant 20 minutes environ. Cuire encore 5 minutes à découvert, et laisser refroidir 20 minutes.
  • Etape 4 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Blanchir l’œuf entier avec le sucre, ajouter la crème épaisse, amalgamer délicatement.
    Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, la pâte doit faire le ruban.
  • Etape 5 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Préchauffer le four à 160°. Dans les moules à muffins, déposer une épaisseur de dés de pomme. Recouvrir de manière homogène avec la pâte à quatre-quarts.
    Cuire 25 minutes, vérifier la cuisson de la pâte avec une aiguille qui doit ressortir propre et sèche.
  • Etape 6 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Pour démouler, passer un couteau à bout rond sur le bord des gâteaux et également, en tordant un peu le moule, au fond.
  • Puis retourner la plaque sur un plat.
    Les gâteaux se dégustent tièdes ou froids, et se conservent un ou deux jours.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 161Kcal
  • Glucides: 17.3g
  • Lipides: 8.7g
  • Gras sat.: 5.5g
  • Protéines: 2.4g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 12.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras), photo 1
Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Tatin pommes & mangues
Tatin pommes & mangues
6 parts
55 min
facile
Recette Tatin de chou aux pommes
Tatin de chou aux pommes
6 parts
55 min
facile
Recette Tatin pommes cannelles et biscuits sablés
Tatin pommes cannelles et biscuits sablés
4 parts
13 min
facile
3.7 / 5
Recette Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes
6 parts
1 heure
facile
4.4 / 5
Recette Tarte tatin de pommes de terre au cantal
Tarte tatin de pommes de terre au cantal
6 parts
50 min
facile
4.3 / 5
Recette Quatre-quarts (simple et rapide)
Quatre-quarts (simple et rapide)
10 parts
50 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

Zoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommesTout savoir sur la tarte tatinTout savoir sur la tarte tatinZoom sur les variétés de pommes de terreZoom sur les variétés de pommes de terre15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace15 recettes de tarte aux pommes pour un dessert simple et efficace

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez