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Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)

Absolument délicieux, et même les amateurs de salés en redemandent !
Dessert
6 parts
25 min
50 min
facile
164 Kcal

Ingrédients

6
Coût estimé: 1.47 (0.25€/part)

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Faire un caramel avec le sucre en poudre et 3 cuillerées d'eau.
    Quand il a pris couleur, le stopper avec 2 cuillères d'eau (attention aux projections) et le beurre coupé en morceaux.
  • Etape 2 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Remuer le récipient pour tout amalgamer, sans utiliser de spatule de préférence.
    Ajouter les dés de pomme, secouer le récipient pour les enrober du caramel, couvrir en laissant une petite ouverture.
  • Etape 3 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Laisser sur feu doux pendant 20 minutes environ. Cuire encore 5 minutes à découvert, et laisser refroidir 20 minutes.
  • Etape 4 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Blanchir l’œuf entier avec le sucre, ajouter la crème épaisse, amalgamer délicatement.
    Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble, la pâte doit faire le ruban.
  • Etape 5 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Préchauffer le four à 160°. Dans les moules à muffins, déposer une épaisseur de dés de pomme. Recouvrir de manière homogène avec la pâte à quatre-quarts.
    Cuire 25 minutes, vérifier la cuisson de la pâte avec une aiguille qui doit ressortir propre et sèche.
  • Etape 6 - Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras)
    Pour démouler, passer un couteau à bout rond sur le bord des gâteaux et également, en tordant un peu le moule, au fond.
  • Puis retourner la plaque sur un plat.
    Les gâteaux se dégustent tièdes ou froids, et se conservent un ou deux jours.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (86g)
Calories: 164Kcal
  • Glucides: 22.9g
  • Lipides: 6.5g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 2.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 16.8g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 8
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras), photo 1
Tatin de pommes au quatre-quarts (Michel Bras), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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