Ptitchef

Gâteau a la pâte d'amande et aux cerises

Dessert
12 parts
90 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 12

Pour la pâte :

200 g de pâte d'amande brute fine

150 g de sucre

Un zeste de citron bio, ou arôme de citron

1 pincée de sel


100 g de farine

50 g de fécule

Un demi-sachet de levure

1 sachet de pépites de chocolat ou concasser grossièrement du chocolat noir (50 g)


Plus :

1 grand verre de griottes dénoyautées

1 sachet de pistaches hachées pour le décor

Un sachet de glaçage au sucre ou (un petit blanc d’oeuf, une cuillère à café de jus de citron et du sucre glace, pour avoir un glaçage plus ou moins épais)

Beurre pour le moule (sauf silicone)

Préparation

  • Laver et dénoyauter les cerises, les mettre dans un égouttoir.
    Séparer les cinq blancs des cinq jaunes d’œufs .
  • Découper, puis mixer la pâte d'amande, avec le sucre et le zeste de citron.
    Mettre la pâte d'amande dans le bol du robot et ajouter un œuf entier. Tourner à vitesse moyenne.
    Puis ajouter les jaunes que vous avez séparés, augmenter un peu la vitesse pour obtenir une consistance mousseuse et épaisse.
  • Battre les blancs en neige fermes. Puis les faire glisser dans le robot.
  • Mélanger, la farine, la fécule et la levure, tamiser et incorporer avec précautions en trois fois avec la spatule en soulevant bien la pâte.
  • Fariner les cerises, puis ajouter les avec les pépites dans la pâte délicatement.
  • Bien beurrer le moule que vous avez choisi (recette pour moule à charnière de 26 cm de diamètre).
    Verser la pâte à l?intérieur et lisser le dessus.
  • Enfourner à four préchauffé - 175° pour électrique 160° pour chaleur tournante
    Environ 50 minutes.
    Environ 10 minutes après la fin de la cuisson, renverser le gâteau sur une grille et laisser refroidir, après refroidissement glacer de moitié (comme un sommet enneigé le gâteau et décorer. (Si vous mettez des pistaches, les poser avant que le glaçage ne soit sec).
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE

Photos

GÂTEAU A LA PÂTE D'AMANDE ET AUX CERISES, photo 1GÂTEAU A LA PÂTE D'AMANDE ET AUX CERISES, photo 2GÂTEAU A LA PÂTE D'AMANDE ET AUX CERISES, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Crémant de la Loire roséCentre - Val de loire, Rosé
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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