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Glace à la réglisse

Dessert
2 parts
15 min
facile

Ingrédients

2

Matériel

Préparation

  • Mettez la réglisse et le lait dans une casserole à feu doux. Laissez infuser et fondre la réglisse. C'est assez long.
  • Lorsque la réglisse est en majeure partie fondue (elle devient gélatineuse), passez le mélange dans un tamis plusieurs fois et remettez le tout à chauffer.
  • Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
  • Battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez le lait à la réglisse sur le mélange oeufs sucre et ajoutez 3 cuillerées à café de réglisse en poudre.
  • Remettez l'ensemble dans la casserole et laissez épaissir doucement.
  • Quand le mélange est prêt, ôtez du feu et laissez refroidir.
  • Ajoutez ensuite la crème fraîche puis remettez l'ensemble au réfrigérateur.
  • Faites prendre à la sorbetière avec les petits morceaux du rouleau de réglisse restant.

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