Ptitchef

Madeleines chocolat et caramel au beurre salé

Dessert
12 parts
15 min
10 min
facile
218 Kcal
Une petite bombe gourmande

Ingrédients

Nombre de parts: 12
100g Beurre

100g Farine


50g Sucre

1càc Levure

1 Poignée pépites de Chocolat (grosse poignée)


Pour le Caramel au Beurre Salé :

15 Morceaux de Sucre

7Cl Eau

30g Beurre Salé

4 càs Crème Liquide

1 Pincée de Fleur de Sel

Préparation

  • Etape 1 - Madeleines Chocolat et Caramel au Beurre Salé
    Porter doucement à ébullition la crème liquide et parallèlement dans une autre casserole faire chauffer à feu vif le sucre et l'eau pour obtenir un caramel blond.

    Retirer du feu le caramel obtenu et ajouter le beurre en 3 fois tout en agitant la casserole.

    Remettre sur feu moyen et ajouter la crème liquide et la fleur de sel en mélangeant à l'aide d'un fouet si il y a des agrégats de sucre.

    Verser dans un pot et réserver.
  • Préchauffer le four à 220°C (Th. 7/8).
  • Faire fondre le beurre, dans un saladier mélanger le beurre fondu avec la farine, la levure, le sucre et les œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène, ajouter les pépites de choco et mélanger.
  • Etape 4 - Madeleines Chocolat et Caramel au Beurre Salé
    A l'aide d'une cuillère déposer une noix de pâte dans les moules, puis une càc de caramel au beurre salé puis vous recouvrez avec une autre cuillère de pâte.

    Enfourner pour 10 minutes.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (58g)
Calories: 218Kcal
  • Glucides: 24.1g
  • Lipides: 12.2g
  • Gras sat.: 7.8g
  • Protéines: 2.5g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 17.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 11
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Madeleines Chocolat et Caramel au Beurre Salé, photo 1
Madeleines Chocolat et Caramel au Beurre Salé, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:

Faut-il mettre de la levure ? il y en a ds les ingrédients mais pas ds la recette . et le thermostat ? quel degrés ? merci

Réponse:

Bonjour, merci de me signaler les manquements. Je viens de rajouter effectivement la levure, que l'on ajoute en même temps que la farine et le sucre. La température est notée au début de la recette, au moment du préchauffage du four. En vous souhaitant bonne dégustation. N'hésitez pas à me recontacter si des éléments ne vous paraissent pas clairs. Belle soirée Géraldine




Commentaires des membres:

Anne, 17/11/2018

Impossible de contenir le caramel de la madeleine 2 essais pas réussi le caramel s'écoule hors de la madeleine en cour de cuisson a part ça c est bon qd même

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