Ptitchef

Moelleux amande coeur coulant à la framboise

Dessert
6 parts
15 min
15 min
moyen
Moelleux, fondant, fruité, léger

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100g de poudre d'amandes

50g de farine

2 oeufs entier + 2 jaunes

100g de beurre demi sel

80g de sucre glace

1 cuil. à café de levure chimique

des amandes effilées


Pour le coeur :

du coulis de framboise (la contenance de 6 alvéoles de bac à glaçon)

10g de sucre en poudre

Préparation

  • Faites chauffer le coulis avec le sucre jusqu'à ce que se dernier ait totalement "fondu".
  • Versez dans le bac à glaçons. Laissez prendre une nuit au congélateur.
  • Préparez les moelleux :

    Préchauffez votre four à 200°C (th.6/7).

    Faites fondre le beurre au bain-marie. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
  • Dans un saladier, fouettez les 2 oeufs + les 2 jaunes jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface.
  • Incorporez le sucre glace et battez (au fouet électrique) le mélange oeufs-sucre glace (environs 3 à 5 min).
  • Tamisez la farine et la levure, ajoutez à la pâte et mélangez de nouveau. Incorporez-y le mélange aux amandes.
  • Versez un peu de pâte dans des moules en silicone (ou des ramequins beurrés), à peu près aux 3/4. Déposez un glaçon puis recouvrez du reste de pâte. Parsemez d'amandes effilées.

    Laissez cuire 10 à 15 min (selon votre four).

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc

Questions:




Commentaires des membres (23):

Fabricd, 15/08/2019

La recette est prévue pour 3 ramequins!!!! Prévoyez de doubler les doses….

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lecuyertoss82, 10/06/2016

La meme chose avec des fraises écrasées...Plutot que du coulis ....

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bibiche87, 28/03/2015

Super facile à faire, je remplace la poudre d'amande par de la noisette en poudre. très bon

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jacky_p2019
jacky_p2019, 27/01/2020

La recette n'indique pas quand incorporer le coulis de fraise (gelé) et si il faut le réchauffer ?

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Réponse Ptitchef:

À l'étape 7, il est indiqué d'ajouter au centre des moelleux le glaçon framboise, de recouvrir d'un peu de pâte puis de faire cuire :-)

celine4259, 06/06/2019

Bonjour j'ai des framboises surgelées puis-je faire un coulis avec et comment pour qu'il ne soit pas trop liquide ?
Merci pour votre réponse

(4) (0) Signaler
rexounette, 21/04/2015

J'ai envie de l'a faire pour ce week-end

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kimado, 05/11/2013

Bon

(0) (2) Signaler
21/07/2013

Un delice

(2) (1) Signaler
02/06/2013

Super technique ce glaçon incorporé à la préparation, plein d'autres idées de recette avec plein d'autres fruits....
merci

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02/06/2013

Rhoooooo à essayer au + vite!

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