Ptitchef

Mon brownie fondant aux noix de pecan croquant et sa sauce caram

Dessert
8 parts
30 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200 g de chocolat

170g de beurre

4 CS de crème liquide

3 gros oeufs

120 g de sucre rapadura (ou sucre de canne)

5 CS de SIROP D'ERABLE

1/2 cc d'extrait de vanille ou 1 sachet de poudre vanille

70 g de farine

30 g poudre d'amandes

30 g de poudre noisette

1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre

1/2 cc de canelle (facultatif)

1/2 de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

130 g de noix de pécan


sauce caramel :

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel (je n'en avais pas)

10 cl de crème liquide

1 pincées de fleur de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°.


    Dans un récipient, concasser grossièrement le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec le beurre.


    Hors du feu, ajoutez la crème liquide.


    Incorporer les oeufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf, puis le sirop d'érable et l'extrait de vanille.


    Ajoutez à cette préparation le mélange de tous les ingrédients secs (farine, amande, cacao...) et mélanger ensemble toutes les préparations en travaillant la pâte au minimum.


    Terminez par les noix de pécan coupés en morceaux.


    Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et enfourner pendant 20 à 30min selon la grandeur de votre moule.


    Démouler et laisser refroidir avant de découper.


    Vous pouvez très bien remplacer les noix de pécan par d'autres fruits secs (cerneaux de noix etc).



    Pour la sauce caramel :


    Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
    Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste chaude. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré (cette opération prend de 3 à 4 minutes), retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.


    Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel. Ajoutez la fleur de sel et remuez.
    Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).


    Un vrai délice !


    http://lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.fr/article-jbrowniesu-60256109.html

Photos

MON BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PECAN CROQUANT ET SA SAUCE CARAM, photo 1MON BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PECAN CROQUANT ET SA SAUCE CARAM, photo 2MON BROWNIE FONDANT AUX NOIX DE PECAN CROQUANT ET SA SAUCE CARAM, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

mounydo, 06/04/2013

Je mettrais un peu moins de sucre

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Brownie fondant au chocolat au lait
Brownie fondant au chocolat au lait
6 parts
45 min
facile
5 / 5
Recette Brownie fondant fudgissimé
Brownie fondant fudgissimé
8 parts
40 min
facile
3.8 / 5
Recette Brownie au chocolat
Brownie au chocolat
15 parts
50 min
facile
4.4 / 5
Recette Brownie vegan, sans œufs, ni lait
Brownie vegan, sans œufs, ni lait
8 parts
40 min
facile
3.7 / 5

Recettes

A lire également

Mélange de croquant et de fondant au Japon avec Le Frappuccino Cherry PieMélange de croquant et de fondant au Japon avec Le Frappuccino Cherry PiePistaches ou noix heureuses !Pistaches ou noix heureuses !Le Brownie en 21 recettesLe Brownie en 21 recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez