^^Mousse à l'orange et gélifié de mangue au basilic^^

Préparation

• Côté marché :
  Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
• Dans une casserole, mélangez la maïzena ou la farine, les jaunes, 50 g de sucre, l'eau, le zeste et le jus d'orange.
  Amenez doucement le mélange à ébullition sans cesser de remuer.
• Laissez épaissir la crème qui doit napper la cuillère.
  Laissez refroidir et fouettez de temps en temps.
  Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les 50 g de sucre restant.
  Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.
• Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  Ensuite préparez le gélifié de mangue, attendez bien que la mousse d'orange soit refroidie pour cela.
• Pour le gélifié de mangue :
  Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
  Epluchez et coupez la mangue en morceaux.
  Passer au mixeur.
• Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de mangue avec l'eau et le sucre.
  Ajoutez la gélatine essorée.
  Passez le tout au mixeur plongeant, ajoutez le basilic et la vanille.
  Attendez quelques minutes que le mélange refroidisse un peu et versez délicatement sur la mousse à l'orange.
• Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
  Décorez avec des copeaux de chocolat.