^^mousse à l'orange et gélifié de mangue au basilic^^

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Pour finir le midi avec une ère bien organisée, une bonne mousse de fruit vous aide!!!

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  • ^^Mousse à l'orange et gélifié de mangue au basilic^^, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
3 parts
Préparation:
35 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

Côté marché :
- 250 ml de jus d'orange
- 100 ml d'eau
- 1 zeste d'orange non traitée (facultatif)
- 50 g de sucre + 50 g pour les blancs
- 30 g de fécule de maïs
- 3 oeufs

Pour le gélifié de mangue :
- 130 g de mangue
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 110 g d'eau
- 1 cuillère à café de basilic surgelé
- 1 pincée de vanille en poudre

Préparation

Etape 1

Côté marché :
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Etape 2

Dans une casserole, mélangez la maïzena ou la farine, les jaunes, 50 g de sucre, l'eau, le zeste et le jus d'orange.
Amenez doucement le mélange à ébullition sans cesser de remuer.

Etape 3

Laissez épaissir la crème qui doit napper la cuillère.
Laissez refroidir et fouettez de temps en temps.
Battez les blancs en neige ferme en ajoutant les 50 g de sucre restant.
Ajoutez délicatement les blancs à l'appareil.

Etape 4

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Ensuite préparez le gélifié de mangue, attendez bien que la mousse d'orange soit refroidie pour cela.

Etape 5

Pour le gélifié de mangue :
Faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
Epluchez et coupez la mangue en morceaux.
Passer au mixeur.

Etape 6

Dans une petite casserole, faites chauffer la purée de mangue avec l'eau et le sucre.
Ajoutez la gélatine essorée.
Passez le tout au mixeur plongeant, ajoutez le basilic et la vanille.
Attendez quelques minutes que le mélange refroidisse un peu et versez délicatement sur la mousse à l'orange.

Etape 7

Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.
Décorez avec des copeaux de chocolat.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Muscat de Beaumes-de-venise (Vallée du Rhone, Blanc) Pacherenc du Vic Bilh doux (Sud-Ouest, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

08/01/2015

Très facile à réaliser. Pour le gélifié de mangue, j'ai utilisé du nectar de mangues que j'ai fait chauffer et auquel j'ai ajouté la gélatine, le basilic et la vanille.
Excellent et très raffiné, accompagné de tuiles parfumées à l'orange

J'ai cuisiné cette recette
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06/12/2012

Bravo ca donne l'eau à la bouche

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Mousse à la mangue onctueuse


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