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Mousses aériennes de fromage blanc & coulis de fraise
Ingrédients
Nombre de parts: 5
Préparation
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Essorer la gélatine et la faire fondre avec 2-3 cuillères à soupe de fromage blanc, à feu doux.
- Bien remuer.
- Ajouter le sucre vanillé au reste de fromage blanc, puis la gélatine fondue.
- Fouetter vivement.
- Battre les blancs en neige, en ajoutant le sucre glace lorsque les blancs deviennent mousseux, puis continuer de battre vivement.
- Incorporer les blancs en neige au fromage blanc, puis laisser reposer minimum 2 h au réfrigérateur avant de servir.
- Pour le coulis de fraises :
Laver, équeuter et couper en morceaux 100 g de fraises. - Mixer le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- Au moment de servir, décorer la mousse avec les fraises restantes et le coulis.
Accord vin : Que boire avec ?
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc
Questions:
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