Mousses aériennes de fromage blanc & coulis de fraise

Préparation

• Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
• Essorer la gélatine et la faire fondre avec 2-3 cuillères à soupe de fromage blanc, à feu doux.
• Bien remuer.
• Ajouter le sucre vanillé au reste de fromage blanc, puis la gélatine fondue.
• Fouetter vivement.
• Battre les blancs en neige, en ajoutant le sucre glace lorsque les blancs deviennent mousseux, puis continuer de battre vivement.
• Incorporer les blancs en neige au fromage blanc, puis laisser reposer minimum 2 h au réfrigérateur avant de servir.
• Pour le coulis de fraises :
  Laver, équeuter et couper en morceaux 100 g de fraises.
• Mixer le tout avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et quelques gouttes de jus de citron.
• Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
• Au moment de servir, décorer la mousse avec les fraises restantes et le coulis.