Ptitchef

Quatre-quarts aux pommes fondantes, sauce tiède au caramel au beurre salé

Dessert
8 parts
25 min
35 min
moyen
Un mélange fondant et savoureux de gros cubes pommes, d'un soupçon de cannelle, un peu de fruits confits ( facultatif ) en un gâteau ultra tendre, humide comme on les aime et pour sublimer tout ça, de la sauce tiède au caramel au beurre salé qui viens réchauffer et réveiller toutes les saveurs ...

Ingrédients

Nombre de parts: 8
3 pommes moyennes coupées en gros cubes

150 g à 200 g de sucre roux

200 g de beurre doux mou

200 g de farine

2 cuillères à café de rases de levure chimique

1 pincée de bicarbonate ( baking soda )

1 cuillère à café de rase de cannelle moulue


2 cuillères à soupe bien pleines de fruits confits en dés ( facultatif )

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C. Sulfuriser un moule à manqué ( moule rond à bords hauts ) sur le fond et les bords, réserver.
  • Bien battre le sucre avec le beurre mou ( non fondu ) jusqu'à ce que le mélange mousse et devienne blanc, crémeux.
  • Incorporer les oeufs un à un. Terminer par l'ajout du mélange farine / levure / bicarbonate / cannelle. Mélanger le tout à la cuillère en bois.
  • Ajouter ensuite les cubes de pommes et les fruits confits si désirés.
  • Verser la pâte dans le moule préparé puis enfourner pendant plus ou moins 30/35 minutes. Si la surface du gâteau dore trop vite, couvrir d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson.
  • Vérifier la cuisson avec une lame de couteau plantée au coeur du gâteau, elle devra ressortir un peu humide mais propre.
  • Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille avant de procéder au démoulage. Servir ce gâteau avec une belle cuillerée de sauce au caramel au beurre salé tiédie ...

Photos

Quatre-quarts aux pommes fondantes, Sauce tiède au caramel au beurre salé, photo 1Quatre-quarts aux pommes fondantes, Sauce tiède au caramel au beurre salé, photo 2Quatre-quarts aux pommes fondantes, Sauce tiède au caramel au beurre salé, photo 3Quatre-quarts aux pommes fondantes, Sauce tiède au caramel au beurre salé, photo 4Quatre-quarts aux pommes fondantes, Sauce tiède au caramel au beurre salé, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc

Questions:

Le bicarbonate est-il indispensable dans cette recette SVP car je n'en ai pas ? Merci d'avance

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez mettre de la levure chimique à la place






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