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Tarte-croustade aux pommes et raisins

Dessert
4 parts
10 min
90 min
facile
Un dessert à servir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée, tout simplement "divin".

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Croûte :

1.5 tasses de farine

1 cuillère à table de sucre

1/2 cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poudre à pâte

1/2 tasse de beurre en morceaux

1/4 tasse d'eau glacée

1 cuillère à thé de vinaigre de cidre (à défaut, vinaigre blanc)


Contenu :

1 tasse de cassonade (sucre brun)

3 cuillères à table de farine

1 cuillère à thé de zeste de citron

1.25 cuillère à thé de cannelle

3 livres de pommes Granny Smith (vertes) pelées, épépinées et coupées en tranches d'un demi centimètre (environ 7 pommes)

1 tasse de raisins

2 cuillères à thé de vanille


Garniture :

1 tasse de farine

1/2 tasse de cassonade

1 cuillère à thé de cannelle

1/8 cuillère à thé de sel

1/2 tasse de beurre en morceaux

Préparation

  • Croûte :
    Dans un robot culinaire, mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte. Ajoutez le beurre : faites tourner par coups jusqu'à ce que ce soit grossièrement mélangé.
  • Ajoutez 1/4 tasse d'eau glacée et le vinaigre et continuez à mélangez jusqu'à ce que le mélange soit compact, ajoutant de l'eau si nécessaire. Regroupez la pâte en boule, aplatir et enrobez de papier cellophane. Réfrigérez au moins une heure.
  • Roulez la pâte en un cercle de 13" de diamètre. Transférez à votre plat à tarte (profond de préférence). Formez de jolis côtés et laissez environ un centimètre de croûte sur le bord. Mettre au congélateur 20 minutes.
  • Contenu :
    Préchauffez le four à 375°F. Mélangez la cassonade, la farine, le zeste et la cannelle dans un grand bol. Ajoutez les pommes, les raisins et la vanille et enrobez les bien du mélange. Transférez le mélange dans la croûte non-cuite, en faisant une petite montagne dans le milieu. Cuire jusqu'à ce les pommes commence à ramollir, environ 40 minutes.
  • Garniture :
    Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le sel dans un petit bol. Ajoutez le beurre et mélangez le avec vos doigts.
  • Étendre le mélange sur la tarte cuite. Continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes soient cuites et que la garniture soit dorée et croustillante, environ 50 minutes. .
  • Vous pouvez mettre un papier aluminium si la garniture dore trop vite mais que les pommes ne sont pas cuites. Laissez refroidir environ 1-2 heures

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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