Tartelettes sur fond de dacquoise

Ingrédients

Pour la dacquoise amande:

• 4 blancs d'oeufs
• 50g de sucre
• 110g de poudre d'amandes
• 110g de sucre glace
• 40g de farine

Pour la mousseline à la pistache:

• 250g de lait
• 30g de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 20g de maïzena
• 40g de pâte à ppistache
• 10cl de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine réhydratée