Étalez la pâte. A l'aide d'un verre découpez de petits ronds de pâte à peu près de la taille d'une rondelle de votre courgette. Posez les sur une plaque que vous aurez recouverte de papier sulfurisé.
Pour les tartelettes aux courgettes : Épluchez vos courgettes en conservant une bande de peau sur 2.
Posez une rondelle de courgette sur la moitié des cercles de pâte feuilletée.
Ajoutez une noix de Petit Billy, quelques gouttes de miel, une pincée d'épice.
Pour les tartelettes vendéennes : Faites cuire les cercles de pâte à blanc après les avoir saupoudrez d'épices. Préparez des morceaux de jambon et coupez du parmesan avec un économe, de la taille d'une tartelette.
Faites cuire une dizaine de minutes à 200°c jusqu'à coloration.
Sortez les tartelettes du four et posez tout de suite le jambon puis le parmesan sur la pâte "nue".
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