Laver et couper les nectarines en petits morceaux et les mélanger dans le sucre vanillé.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajoutez le mascarpone et mélanger de nouveau.
Montez vos blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs en neige à la précédente préparation, et incorporez-les doucement sans les casser pour obtenir une pâte légère et onctueuse.
Dans une assiette creuse, versez du jus d’orange et laisser vos boudoirs s’en imbiber des deux côtés, pas trop longtemps, sinon le gâteau s’émiette complètement. Coupez vous boudoir en deux pour les mettre plus facilement dans les verrines.
Faites des couches avec les différents ingrédients dans vos verres-verrines : une couche de boudoirs, soit 3 et 1/2 boudoirs, une couche de nectarines, une couche de préparation mascarpone, 3 bonnes cuillères à soupe, une autre couche de boudoir soit 5 et 1/2 boudoir, une autre couche de nectarines et finissez par une dernière couche de préparation mascarpone.
Mettre vos verrines au frais pendant 4 à 6 heures pour que la crème à mascarpone prenne bien. Dégustez bien frais.
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