Un peu de réconfort avec un dessert en rouge et noir

Ingrédients

Le rouge :

• 250 g de fraises
• 100 g de groseilles
• 150 g de framboises
• 20 cl de coulis de framboises
• 3 feuilles de gélatine

Le noir :

• 300 g de chocolat noir à 55 %
• 30 cl de lait
• 30 cl de crème liquide
• 80 g de sucre en poudre
• 7 jaunes d'oeufs

Préparation

• Pour le rouge, laver, puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les mélanger aux groseilles égrappées et aux framboises.
• Ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
• Dans une petit casserole, chauffer à feu doux le coulis de framboises puis y dissoudre la gélatine hors du feu.
• Verser le coulis sur les fruits rouges et mélanger délicatement.
• Garnir les verrines à la moitié de leur volume, puis les mettre au réfrigérateur 30 à 40 minutes.
• Pour créer la séparation en diagonale comme sur la photo, incliner les verrines, dans des boites à oeufs par exemple, avant de les mettre au froid.
• Pour le noir, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, puis verser le lait et la crème bouillants.
• Bien mélanger et remettre à feu doux comme pour une crème anglaise. La crème va épaissir légèrement et napper la spatule, mais elle ne doit pas bouillir.
• Verser la crème sur le chocolat cassé en morceaux et bien mélanger. Remplir les verrines et les remettre au froid 1 heure 30 au moins.

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