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Un peu de réconfort avec un dessert en rouge et noir

Dessert
6 parts
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Le rouge :

250 g de fraises

100 g de groseilles

150 g de framboises

20 cl de coulis de framboises

3 feuilles de gélatine


Le noir :

300 g de chocolat noir à 55 %

30 cl de lait

30 cl de crème liquide

80 g de sucre en poudre

7 jaunes d'oeufs

Préparation

  • Pour le rouge, laver, puis équeuter les fraises. Les couper en petits dés et les mélanger aux groseilles égrappées et aux framboises.
  • Ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
  • Dans une petit casserole, chauffer à feu doux le coulis de framboises puis y dissoudre la gélatine hors du feu.
  • Verser le coulis sur les fruits rouges et mélanger délicatement.
  • Garnir les verrines à la moitié de leur volume, puis les mettre au réfrigérateur 30 à 40 minutes.
  • Pour créer la séparation en diagonale comme sur la photo, incliner les verrines, dans des boites à oeufs par exemple, avant de les mettre au froid.
  • Pour le noir, chauffer le lait et la crème liquide dans une casserole à feu moyen. Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, puis verser le lait et la crème bouillants.
  • Bien mélanger et remettre à feu doux comme pour une crème anglaise. La crème va épaissir légèrement et napper la spatule, mais elle ne doit pas bouillir.
  • Verser la crème sur le chocolat cassé en morceaux et bien mélanger. Remplir les verrines et les remettre au froid 1 heure 30 au moins.

Photos

Un peu de réconfort avec un dessert en rouge et noir, photo 1Un peu de réconfort avec un dessert en rouge et noir, photo 2




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