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Vacherin glacé à la framboise.

Dessert
2 parts
30 min
5 min
moyen
1324 Kcal
Le vacherin se compose au départ de meringue, de glace et de chantilly.A vous de personnaliser le votre!!!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour le sorbet :

500 g de pulpe de framboises

250 ml d'eau

250 g de sucre

100 g de sucre glace

quelques framboises fraîches pour le décors


La chantilly :

250 g de crème fleurette

50 g de sucre


Le coulis :

des framboises mixées

de sucre

Préparation

  • Pour la meringue :
    Soit vous fait deux grands disques, soit plein de petits qui deviendront des vacherins individuels.
    L'avantage de ce procédé, c'est que vous avez en permanence de petits desserts dans votre congélateur.
  • Pour le sorbet :
    Mélanger le sucre glace et la pulpe de framboise.
    Avec l'eau et le sucre faire un sirop à 103°.
    Ajouter ce sirop à la pulpe et turbiner.
  • Mettre au congélateur.
  • La chantilly :
    Monter la crème en chantilly avec le sucre et réserver au frigidaire.
  • Le coulis :
    Des framboises mixées avec un peu de sucre se transformeront en coulis.
    Fais bouillir quelques secondes et le garde quelques jours au frigidaire.
  • Montage :

    Dans des moules à papier, déposer un disque de meringue, le recouvrir de framboises, puis de sorbet.
    Déposer ensuite un second disque, du sorbet à nouveau, un peu de coulis et terminer par un décors en chantilly et quelques framboises fraîches pour le décors.
  • Conserver bien entendu au congélateur.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 718g
Calories: 1324Kcal
  • Glucides: 218.5g
  • Lipides: 41.3g
  • Gras sat.: 28.9g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 17.6g
  • Sucre: 217.3g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 74
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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