Ptitchef

Vacherin glacé à la framboise.

Dessert
2 parts
30 min
5 min
moyen
1324 Kcal
Le vacherin se compose au départ de meringue, de glace et de chantilly.A vous de personnaliser le votre!!!

Ingrédients

2

Pour le sorbet :

La chantilly :

Le coulis :

Préparation

  • Pour la meringue :
    Soit vous fait deux grands disques, soit plein de petits qui deviendront des vacherins individuels.
    L'avantage de ce procédé, c'est que vous avez en permanence de petits desserts dans votre congélateur.
  • Pour le sorbet :
    Mélanger le sucre glace et la pulpe de framboise.
    Avec l'eau et le sucre faire un sirop à 103°.
    Ajouter ce sirop à la pulpe et turbiner.
  • Mettre au congélateur.
  • La chantilly :
    Monter la crème en chantilly avec le sucre et réserver au frigidaire.
  • Le coulis :
    Des framboises mixées avec un peu de sucre se transformeront en coulis.
    Fais bouillir quelques secondes et le garde quelques jours au frigidaire.
  • Montage :

    Dans des moules à papier, déposer un disque de meringue, le recouvrir de framboises, puis de sorbet.
    Déposer ensuite un second disque, du sorbet à nouveau, un peu de coulis et terminer par un décors en chantilly et quelques framboises fraîches pour le décors.
  • Conserver bien entendu au congélateur.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (718g)
Calories: 1324Kcal
  • Glucides: 218.5g
  • Lipides: 41.3g
  • Gras sat.: 28.9g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 17.6g
  • Sucre: 217.3g
  • ProPoints: 35
  • SmartPoints: 74
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieur Bordeaux, Blanc

Questions:






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