Ptitchef

Crémeux de chou-fleur au saumon fumé

Entrée
4 parts
10 min
6 min
facile
208 Kcal
Du crémeux et de la fraîcheur, c'est tout ce qu'on adore !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
300 g de têtes de chou-fleur

3 cuillères à soupe de jus de citron

90 g de crème liquide ( 45 g + 45 g)

1 cuillère à café d'huile de noix

sel

poivre du moulin

noix de muscade


4 tranches de saumon fumé

8 tomates cerises

persil

ciboulette

Huile d'olive

Préparation

  • Couper le saumon en dés.
  • Etape 2 - CRÉMEUX de CHOU-FLEUR au SAUMON FUMÉ
    Faire cuire les têtes de chou-fleur à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
    Les égoutter.
    Mixer le chou-fleur avec 45 g de crème, le citron et l'huile de noix.
  • Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée.
    Battre le reste de crème en Chantilly. Saler et poivrer légèrement.
    Mélanger délicatement les 2 préparations.
  • Etape 4 - CRÉMEUX de CHOU-FLEUR au SAUMON FUMÉ
    Mettre un peu de saumon au fond des verrines.
  • Etape 5 - CRÉMEUX de CHOU-FLEUR au SAUMON FUMÉ
    Répartir la mousse de chou-fleur.
    Laisser reposer 2 heures minimum.
  • Etape 6 - CRÉMEUX de CHOU-FLEUR au SAUMON FUMÉ
    Au moment de servir, ajouter le reste de saumon, saupoudrer légèrement de paprika puis décorer avec des herbes et les tomates cerise.
  • Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.

Photos

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Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 167g
Calories: 208Kcal
  • Glucides: 3.5g
  • Lipides: 16g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 10.4g
  • Fibres: 3g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 7

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
IrancyBourgogne, Rouge
Saint VéranBourgogne, Blanc

Questions:

Vs dites prélever 200 gr de chou fleur, on fait cuire 300 gr. Les 100 gr restant passe où ????

Réponse:

Bonjour, on prend au départ 300 g de chou-fleur cru qui réduit à la cuisson. On est sûr ainsi de pouvoir obtenir les 200 g nécessaires pour la recette. Un gourmand grignotera bien les quelques miettes qui restent.

Bonjour ; ma question :au lieu de mettre de la crème fraîche et la battre en chantilly, peux t -on utiliser du gervita, ou ricotta, ou saint moret ? Merci

Réponse Ptitchef:

Vous pouvez mais cela ne montera pas comme de la crème, le mélange ne sera donc pas mousseux.




Commentaires des membres:

eligau, 19/08/2015

Simple à faire et vraiment délicieux

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
chris du 01, 07/08/2015

Cette recette est bien tentante ! je vails l'essayer dès que je trouve un joli chou fleur !

(0) (0) Signaler
07/08/2015

Superbe

(0) (0) Signaler
07/08/2015

Je vais esseyercela semble bon

(0) (0) Signaler

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