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Cretons de Grand-mère Boulay

Entrée
4 parts
10 min
15 min
facile
924 Kcal

Ingrédients

4
Coût estimé: 16.43 (4.11€/part)

Préparation

  • Mettre dans un chaudron, et remplir d'eau à l'égalité de la pièce de viande. Ajouter du sel, afin que l'eau goûte très salé.
  • Cuire à feu moyen, environ 3 à 4 heures, couvert. Lorsque la viande se détache de l'os, la cuisson est parfaite.
  • Retirer la viande du chaudron et laisser refroidir.
  • Retirer le couenne de la pièce de viande et laisser 30% du gras. Couler le bouillon dans une passoire et le récupérer.
  • Passer la viande au robot culinaire avec 2 oignons hachés. Remettre dans un chaudron.
  • Ajouter un peu de poivre, 1/4 cuillère à thé de 'tous épices et une pincée de clou de girofle. Ajouter un peu de sel. Ajouter environ 1 tasse de bouillon de cuisson.
  • Mélanger le tout et faire cuire 15 minutes à température moyenne, sans couvercle. Brasser quelque fois. Rectifier l'assaisonnement et la texture.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (487g)
Calories: 924Kcal
  • Glucides: 1.8g
  • Lipides: 42.7g
  • Gras sat.: 8.7g
  • Protéines: 124.9g
  • Fibres: 0.5g
  • Sucre: 1.4g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 18
Sans gluten Sans gluten
Sans lactose Sans lactose
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf

Photos

Cretons de Grand-mère Boulay, photo 1
Cretons de Grand-mère Boulay, photo 2
Cretons de Grand-mère Boulay, photo 3

Questions:






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