Cretons de grand-mère Boulay

Name: Cretons de grand-mère Boulay
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: Cretons de Grand-mère Boulay; 4lbs de rôti de porc; 2 oignons hachés; poivre; sel; 1/4 cuillère à thé de tous épices; une pincée de clou de girofle

Entrée

facile

25 min

924 Kcal

Ingrédients

Cretons de Grand-mère Boulay
4lbs de rôti de porc
2 oignons hachés
poivre
sel
1/4 cuillère à thé de tous épices
une pincée de clou de girofle

Coût estimé: 16.43€ (4.11€/part)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Mettre dans un chaudron, et remplir d'eau à l'égalité de la pièce de viande. Ajouter du sel, afin que l'eau goûte très salé.
Cuire à feu moyen, environ 3 à 4 heures, couvert. Lorsque la viande se détache de l'os, la cuisson est parfaite.
Retirer la viande du chaudron et laisser refroidir.
Retirer le couenne de la pièce de viande et laisser 30% du gras. Couler le bouillon dans une passoire et le récupérer.
Passer la viande au robot culinaire avec 2 oignons hachés. Remettre dans un chaudron.
Ajouter un peu de poivre, 1/4 cuillère à thé de 'tous épices et une pincée de clou de girofle. Ajouter un peu de sel. Ajouter environ 1 tasse de bouillon de cuisson.
Mélanger le tout et faire cuire 15 minutes à température moyenne, sans couvercle. Brasser quelque fois. Rectifier l'assaisonnement et la texture.